柱侯蘿蔔炆牛腩 (電子壓力煲) Stewed Beef Brisket & Chinese Radish in Chu Hou Sauce (Instant Pot)

柱侯蘿蔔炆牛腩 (電子壓力煲)Stewed Beef Brisket &
Chinese Radish in Chu Hou Sauce (Instant Pot

材料 :

1. 急凍牛腩條                  2磅

2. 白蘿蔔                         1條 (600g)

3. 青蔥                             3棵(用作汆牛腩)

4. 薑                                4片(用作汆水牛腩)

5. 冰糖                           少許 (用作煮白蘿蔔)   

   

調味料 :

1. 薑片                     4片

2. 柱侯醬                  3湯匙

3. 白蘿蔔水+清水    合共700ml (用明火炆，水份要雙倍)

4. 蠔油                      2湯匙

5. 冰糖                     1小粒(約10g)

  

做法 :

1. 預先將急凍牛腩條放室溫解凍，將牛腩條切大件，

    用清水洗淨。備用。 

2. 將做法(1)，凍水放入青蔥、薑片，大火煲滾汆水

    5分鐘，熄火焗5分鐘，去除血腥味，取出牛腩

   ，再用清水沖淨。備用。   

3. 將白蘿蔔去皮，滾刀切件洗淨。將切好白蘿蔔，

    加入清水300ml 及冰糖蓋上蓋，中火煲滾5分

    鐘後，熄火焗10分鐘，白蘿蔔不用煮熟，取出

    白蘿蔔，蘿蔔水留用。備用。 

4. 將 Instant Pot插入電源，然後按快炒 Saute 制

   ，燒熱油，下薑片爆香，加入柱侯醬炒勻，加入

    做法(2)，炒勻牛腩，加入白蘿蔔水及清水，最

    後加入蠔油及冰糖拌勻。備用。

 5. 蓋上蓋在蓋上左邊轉向密封Sealing ，然後按炆

    Meat/Stew 制，按上所需要時間，High Pressure

    30分鐘。此時壓力煲要預熱，所須時間便會出現

    ON字，直至預熱好(大約需要20-30分鐘，視乎

    煲內容量多少)，便會出倒數時間。此時在蓋上

    右邊活塞便會自然升起，表示壓力煲開始操作。 

6. 過了30分鐘後，完成操作後，壓力煲會發出聲

    響，可以用筷子在蓋上左邊轉向放氣  Venting ，

    見活塞下降後，打開蓋。加入做法(3) 白蘿蔔拌勻

    。蓋上蓋在蓋上左邊轉向密封Sealing ，然後按

    炆Meat/Stew 制，按上所需要時間，High Pressure

    5分鐘。完成操作後，壓力煲會發出聲響，此時

    可以按Cancel制，等待壓力煲自然放氣，待

    活塞自然下降後(大約需要20-25分鐘，視乎煲內

    容量多少 )，便可趁熱上碟享用。   

 * 因應牛腩條大小厚薄，有需要自行調教所需時間。

   (時間多少按喜好的軟、韌度調較)

* 每家壓力煲Instant Pot各有不同，用法也會不同，

  有需要自行參考品牌說明書及使用手冊。

* Instant Pot Model :

  Instant Pot Electric Pressure Cooker IP-DUO60V2

  電子壓力煲