洋蔥雞扒

洋蔥雞扒

材料 :

1. 新鮮雞扒           3件 (有骨雞上肶)

2. 洋蔥                   1個

醃料:

1. 生抽                   1 茶匙

2. 糖                       2 茶匙

3. 油                      少 許

4. 紹興酒              少 許

芡汁:

1. 糖                      2 茶匙

2. 水                      ¼ 杯

3. 雞粉                  ½ 茶匙

4. 蠔油                  1 湯匙

5. 黑椒碎              少 許 (black pepper)

做法 :

1. 將有骨雞上肶先去骨，洗淨印及乾水份，然後加入醃料

    拌勻，醃約30分鐘。備用。

2. 將洋蔥去皮切絲備用。

3. 用大火落少油起鑊，(煎雞扒會出好多油)，將雞扒落鑊煎至

    兩面金黃色。上碟備用。

4. 將芡汁(1-4)拌勻，用中火落油起鑊，爆香洋蔥煮至洋蔥軟身

   加入拌勻芡汁收細火，再加入黑椒碎煮滾，把雞扒回鑊煮至

   汁濃，便可上碟。

*雞扒可選擇買無骨，價錢比有骨貴但比較方便，如買有骨

  可將雞骨留作煲湯之用。