香脆紅莓燕麥曲奇(羅漢果糖) Crispy Cranberry Oatmeal Cookies

香脆紅莓燕麥曲奇(羅漢果糖)

Crispy Cranberry Oatmeal Cookies

材料 : (此分量可做23塊曲奇，每塊約20g)

1. 無鹽室溫牛油    100g

2. 黃糖                   50g (brown sugar)

3. 羅漢果糖            50g (brown sugar)

4. 雞蛋                   1隻 (每隻連蛋殼60g)

5. 中筋麵粉            100g (whole wheat flour)

6. 無鋁泡打粉         1茶匙(aluminum free baking powder)

7. 鹽                        ¼茶匙

8. 傳統燕麥片          30g (Rolled Oats)

9. 紅莓乾                 50g

*燕麥片我唔用即食或快熟，要用煮燕麥片咬感會脆D。   

*傳統燕麥片 Rolled Oats / Old Fashion Oats

 * 有關羅漢果糖資料。

此食譜內所有糖份都以羅漢果糖(Monk Fruit 

Sweetener)代替，完全適合糖尿病患者食用。

 

做法： 

1. 將室溫牛油加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內， 

    用4速及Flat Beater打2分鐘，加入黃糖及羅漢

    果糖再打2分鐘，成為乳霜  Creamy狀態，最後

    加入雞蛋打 1分鐘。讓材料混合一起。備用。  

2. 將已過篩中筋麵粉、泡打粉及鹽，加入做法 (1)，

    用 stir速打半分鐘拌勻後，最後加入紅莓及燕麥

    片。用膠刮刀拌勻，讓全部材料混合一起。備用。

3. 將做法(3)，分別分成每份約20g，約23份麵糰。

    搓成小球，放在已鋪上底紙焗盤上，輕輕用手掌

    壓平圓餅狀。備用。

4. 預熱焗爐350°F / 180°C焗13 -15分鐘。(插入牙

    簽，若取出時，牙簽沒有沾上任何麵糊，即表示

    已經焗好) 後熄火暖1分鐘，出爐待涼片刻。便

    可放在架上。

* 因應曲奇大小，焗時間也會不同，有需要自己調整。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調

  整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand

  Mixer