椰汁桂花糕 (魚膠粉) (羅漢果糖) Coconut Osmanthus Jelly (Gelatine Powder) (Monk Fruit Sweetener)

椰汁桂花糕 (魚膠粉) (羅漢果糖) Coconut Osmanthus 

Jelly (Gelatine Powder) (Monk Fruit Sweetener)

材料：

---椰奶凍材料 : 

1. 魚膠粉                 10g

2. 椰奶                     50ml + 250ml  

3. 花奶                    100ml (evaporated milk​​ )

4. 羅漢果糖              70g

 * 糖分量多少，因應椰奶可自行調教。

 

--- 桂花凍材料 : 

1. 魚膠粉                 13g

2. 清水                     50ml + 350ml  

3. 羅漢果糖              90g

4. 乾桂花                  ½ 湯匙    

 * 糖分量多少，可自行調教。

 

用具 :

1.  長方形玻璃模                 1 個

     7吋 X 5吋X 2吋

 

做法 :

 --- 椰奶凍做法 :

1. 將50 ml椰奶放在器皿內，加入魚膠粉拌勻，然後

    用熱水隔著器皿座至溶解成為魚膠液，備用。

2. 將250ml椰奶、100ml花奶及羅漢果糖放在煲內

    ，用細火一邊煮，一邊拌勻，至糖溶化熄火，倒入

     一個大量杯內。備用。 

3. 將做法 (1) 魚膠液，然後加入做法 (2)，快手拌勻，

   倒入已預先雪凍玻璃模內，隔去表面氣泡。在枱上

    "鄧" 幾吓，"鄧" 勻後 ，放入雪櫃雪至凝固。備用。 

   * 預先雪凍玻璃模可較易脫模。

--- 桂花凍做法 :

4. 將50 ml清水放在器皿內，加入魚膠粉拌勻，然後

    用熱水隔著器皿座至溶解成為魚膠液，備用。

5. 將350ml清水及羅漢果糖放在煲內，用細火一邊

    煮，一邊拌勻，至糖溶化加入乾桂花，熄火焗5分

    鐘，倒入一個大量杯內。備用。   

6. 將做法 (4) 魚膠液，然後加入做法 (5)，快手拌勻，

    倒入將做法 (3) 玻璃模內，隔去表面氣泡。在枱上

    "鄧" 幾吓，"鄧" 勻後 ，放入雪櫃雪至凝固。備用。 

    * 必須確保椰奶凍，已經雪至凝固，才可以加入桂

      花凍 。 

7. 最後將雪好做法(6) ，可用熱毛巾圍住模外圍10 - 

    20秒後，慢慢脫出模切件。便可。