2013年12月16日 星期一

中式臘腸卷---麵包機


中式臘腸卷---麵包機


材料 : ( 每個包分量約50g,可做15)
1. 暖奶                 1 (250ml)
2. 固體菜油        20 g ( vegetable shortening)
3. 麵粉                 2 ¼ 
4.                      8湯匙
5. 酵母                 5g (用少許暖奶及少許糖拌入酵母待發
                                     酵起泡)
*
其實酵母可直接加入不用先發酵不過我經曾試過失敗
   所以唯有先將酵母發酵就次次都ok


餡料:
1. 臘腸                  8 (將每條臘腸切成12)


做法 :
1. 將材料(1-4) 依次序放入麵包機(先放濕的材料,然後放
   下乾的材料)麵包機內最後放己發好酵母(將微暖鮮
    奶加入酵母、5g混合一起,靜置5-10分鐘後出現泡
    沫,便是己發好酵母)我習慣預先將發好酵母再加入
   麵包機內。


2. 將所有材料倒好,選擇麵包機的 dough 功能,過程大約
    一個半小時,直至麵包機停機, 便可。


3從麵包機取出粉糰一起揉至光滑為止;將粉糰分成50g
     再搓成球狀(15),放在焗盤上然後用保鮮紙包好,
     預熱焗爐100°F ,熄火將焗盤放入焗爐暖15分鐘。當
     粉糰發大一倍後。取出備用。


4. 粉糰取出搓成長條形,一圈一圈捲上半條腸收口。
    放回焗盤上然後再用保鮮紙包好,再預熱焗爐100°F
   熄火將焗盤放入焗爐暖15分鐘。預先將蒸籠用大火煲
   滾水,然後移入蒸籠,用大火蒸約10分鐘即可。




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