中式臘腸卷---麵包機

中式臘腸卷---麵包機

材料 : ( 每個包分量約50g，可做15個)

1. 暖奶                 1杯 (250ml)

2. 固體菜油        20 g ( vegetable shortening)

3. 麵粉                 2 ¼ 杯

4. 糖                     8湯匙

5. 酵母                 5g (用少許暖奶及少許糖拌入酵母，待發

                                     酵起泡)
* 其實酵母可直接加入不用先發酵，不過我經曾試過失敗

   ，所以唯有先將酵母發酵就次次都ok。

餡料:

1. 臘腸                  8條 (將每條臘腸切成1開2)

做法 :

1. 將材料(1-4) 依次序放入麵包機(先放濕的材料，然後放

   下乾的材料)麵包機內。最後放入己發好酵母(將微暖鮮

    奶加入酵母、糖5g混合一起，靜置5-10分鐘後出現泡

    沫，便是己發好酵母)。我習慣預先將發好酵母再加入

   麵包機內。

2. 將所有材料倒好，選擇麵包機的 dough 功能，過程大約

    一個半小時，直至麵包機停機， 便可。

3. 從麵包機取出粉糰一起揉至光滑為止；將粉糰分成50g

     再搓成球狀(約15個)，放在焗盤上然後用保鮮紙包好，

     預熱焗爐100°F ，熄火將焗盤放入焗爐暖15分鐘。當

     粉糰發大一倍後。取出備用。

4. 將粉糰取出搓成長條形，一圈一圈捲上半條臘腸收口。

    放回焗盤上然後再用保鮮紙包好，再預熱焗爐100°F，

   熄火將焗盤放入焗爐暖15分鐘。預先將蒸籠用大火煲

   滾水，然後移入蒸籠，用大火蒸約10分鐘即可。