自家制柚子蜜/茶 Homemade Grapefruit Honey

自家制柚子蜜/茶 Homemade Grapefruit Honey

材料 :

---柚子茶材料 :

1. 柚子              1個

2. 冰糖              150g

3. 蜜糖              150g

4. 水                  2杯

*蜜糖多少視乎個人對柚子苦澀味道，可隨個人喜好。

---清洗柚皮材料 :

1. 鹽                 2茶匙

2. 水                 3杯

做法 :

1.  將柚子剝皮，用鹽搽在柚子皮上刷5分鐘，然後用水沖

     洗柚子皮上鹽份。

2. 將柚子肉拆成粒粒，備用。 * (柚子肉拆成粒粒淨重:975g)

3. 大火煲滖水熄火，放入柚子皮焗30分鐘，水要蓋過柚子

    皮。取出柚子皮擰乾水份，切去白瓤部分，留下薄薄一片

  黃色柚子皮，切成幼絲，備用。

     * (柚子皮切成幼絲淨重:116g)

4. 將平底鑊用中火，加入柚子皮絲、水2杯煮至滾後加入冰

    糖，慢慢地不停攪拌直至少許杰身，最後再加入柚子肉，

    慢慢地不停攪拌直至變成乾，熄火移離爐灶，待涼至微暖

    ，加入蜜糖拌勻，便可。(我大約煮1小時10分鐘)

5. 將柚子蜜倒入已消毒器皿內，待涼後放入雪櫃，便可。

6. 將2湯匙柚子蜜拌入1杯暖水，便成為自家制柚子茶。

*自家制柚子蜜有濃郁柚子香味，而坊間柚子蜜只有甜味!