抹茶豆沙雙色希臘乳酪蛋糕 (凍餅) Matcha & Red Bean
Paste Double Colour Greek Yogurt Cake (No Bake)
材料 : (6吋圓形模)
--- 抹茶豆沙雙色希臘乳酪蛋糕(凍餅) 材料
:
A. 餅底材料 :
1. 馬利餅 60g
2. 無鹽牛油溶液 25g
B. 抹茶希臘乳酪材料 :
1. 暖鮮奶 120ml
2. 抹茶粉 8g
3. 鮮奶 30ml
4. 魚膠粉 7g
5. 原味希臘乳酪 200g (Greek Yogurt)
6. 砂糖 70g
C. 豆沙希臘乳酪材料 :
1. 鮮奶 30ml
2. 自家制紅豆沙蓉 100g
3. 鮮奶 30ml
4. 魚膠粉 7g
5. 原味希臘乳酪 200g (Greek
Yogurt)
6. 砂糖 70g
* 自家制紅豆沙蓉(無糖) ，所以加入砂糖70g。有需要
自行調教糖份量。
D. 餡料
:
1. 自家制紅豆蜜 20g
* 自家制紅豆蜜(有糖) ，所以不用加入糖份量。
E. 餅面裝飾 :
1. 溶化白朱古力粒 20g
2. 鮮奶 10ml
3. 抹茶粉 2g
4. 原味希臘乳酪 100g (Greek Yogurt)
5. 鮮奶 10ml
6. 魚膠粉 3g
*白朱古力粒已有糖份所以不用加入糖份量。
用具:
1. 6 吋圓形活動底焗模 1個
做法 :
--- 餅底做法 :
1. 將馬利餅放入攪拌機內打成餅碎，取出餅碎加入牛油
溶液拌勻。備用。
2. 預先將活動底焗模用鍚紙包裹模底，然後將做法(1)平
均鋪在已放底紙於模底，用匙羹壓實。放入雪櫃至硬
身。便可。
--- 抹茶希臘乳酪做法 :
3. 將120ml暖鮮奶放在器皿內，加入8g抹茶粉拌勻，
然後過篩待涼，備用。
4. 將30 ml鮮奶放在器皿內，加入7g魚膠粉拌勻，然後
用熱水隔著器皿座至溶解成為魚膠液，備用。
5. 將200g希臘乳酪加入70g砂糖，用電動打蛋器打至混
合無粒狀，再加入做法(3) ，打至成滑忌廉狀態，用膠
刮清理旁邊，讓材料混合一起。成為抹茶希臘乳酪糊
，備用。
6. 將做法 (4)，加入做法 (5)，快手徹底拌勻。加入做法
(2)，餅底內，先加入一半份，灑上自家制紅豆蜜，再
加入剩餘一半份量，再灑上自家制紅豆蜜，掃平後在
枱上 "鄧" 幾吓，"鄧" 勻後 ，放入雪櫃雪至凝固。備
用。
--- 豆沙希臘乳酪做法 :
7. 將30ml鮮奶放在器皿內，加入100g自家制紅豆沙蓉
拌勻，備用。
8. 將30 ml鮮奶放在器皿內，加入7g魚膠粉拌勻，然後
用熱水隔著器皿座至溶解成為魚膠液，備用。
9. 將200g希臘乳酪加入70g砂糖，用電動打蛋器打至混
合無粒狀，再加入做法(7)
，打至成滑忌廉狀態，用膠
刮清理旁邊，讓材料混合一起。成為豆沙希臘乳酪糊
，備用。
10. 將做法 (8)，加入做法 (9)，快手徹底拌勻。加入做法
(6)，掃平後在枱上 "鄧" 幾吓，"鄧" 勻後 ，放入雪櫃
雪至凝固。備用。
* 必須確保抹茶希臘乳酪糊，已經雪至凝固才可以加
入豆沙希臘乳酪糊。
11. 最後將雪好做法 (10) ，可用熱毛巾圍住模外圍10 –
20秒後，慢慢脫出模，便可隨意在餅面裝飾。便可。
--- 餅面裝飾做法
12. 將10ml 鮮奶及20g溶化白朱古力，放在器皿內，用
熱水隔著器皿座至溶解，再加入2g抹茶粉拌勻，待涼
片刻，加入100g希臘乳酪拌勻，成滑忌廉狀態，然後
過篩待涼，備用。
13. 將10ml鮮奶放在器皿內，加入3g魚膠粉拌勻，然後
用熱水隔著器皿座至溶解成為魚膠液，備用。
14. 做法 (13)，加入做法 (12)，快手徹底拌勻。加入唧花
袋內(中型號唧花圓咀)，放入雪櫃雪約10分鐘，
在餅面唧出花紋裝飾。便可。
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