自家制紅豆餡(紅豆水 / 紅豆蜜 / 豆沙蓉) Homemade Red Bean Paste

自家制紅豆餡(紅豆水 / 紅豆蜜 / 豆沙蓉)

Homemade Red Bean Paste

材料:

1. 紅豆         200g

2. 清水         500ml (浸紅豆)

3. 清水         750ml (煲紅豆)

做法 :
1. 將200g紅豆沖洗淨，加500ml水拌勻(水要浸過紅

    豆)，浸過夜，備用。

2. 將做法(1)，倒去浸紅豆水，將浸好紅豆加入750ml水

    放入煲內蓋上蓋大火煲滾水至15分鐘，轉小火再煲

    20-30分鐘，取出煲好所需要紅豆份量(粒狀) ，熄火

    焗30分鐘。備用。*這便是紅豆蜜(無糖)。 

3. 將做法(2) ，剩餘紅豆隔去水份，這便是紅豆水 ( 無

    糖)。剩餘紅豆，可用手持式攪拌器 (hand blender)，

    放入煲內直接打成蓉。這便是豆沙蓉或豆沙餡(無糖)。

4. 以上全是無糖(紅豆水 / 紅豆蜜 / 豆沙蓉)。可因應個別

    制作，自行加入所需要甜味(加糖)。

     * 紅豆水可自行加片糖翻熱飲用。

     * 紅豆蜜取趁暖可自行加黃糖拌勻便可。

     * 豆沙蓉或豆沙餡趁暖可自行加黃糖拌勻便可。(如想

                  豆沙滑身一點可過篩，隔去雜質及豆殼。)

*每個牌子出品紅豆各有不同，不論形狀大小、厚薄。所

 烹調時間也有不同。