2023年5月5日 星期五

自家制紅豆餡(紅豆水 / 紅豆蜜 / 豆沙蓉) Homemade Red Bean Paste

自家制紅豆餡(紅豆水 / 紅豆蜜 / 豆沙蓉)

Homemade Red Bean Paste

材料:
1. 紅豆         200g
2. 清水         500ml (浸紅豆)
3. 清水         750ml (煲紅豆)

做法 :
1. 
200g紅豆沖洗淨,加500ml水拌勻(水要浸過紅

    ),浸過夜,備用。

2. 將做法(1),倒去浸紅豆水,將浸好紅豆加入750ml

    放入煲內蓋上蓋大火煲滾水至15分鐘,轉小火再煲
    20-30分鐘,取出煲好所需要紅豆份量(粒狀) ,熄火
    30分鐘。備用。*這便是紅豆蜜(無糖) 

3. 將做法(2) ,剩餘紅豆隔去水份,這便是紅豆水 (

    )。剩餘紅豆,可用手持式攪拌器 (hand blender)
    放入煲內直接打成蓉。這便是豆沙蓉或豆沙餡(無糖)

4. 以上全是無糖(紅豆水 / 紅豆蜜 / 豆沙蓉)。可因應個別

    制作,自行加入所需要甜味(加糖)
     * 紅豆水可自行加片糖翻熱飲用。
     * 紅豆蜜取趁暖可自行加黃糖拌勻便可。
     * 豆沙蓉或豆沙餡趁暖可自行加黃糖拌勻便可。(如想
                  豆沙滑身一點可過篩,隔去雜質及豆殼。)

*每個牌子出品紅豆各有不同,不論形狀大小、厚薄。所

 烹調時間也有不同。


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