金雞海南雞 Golden Chicken

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炳記冰室 Ping Kee Restaurant

炳記冰室 Ping Kee Restaurant

迷你香蕉亞麻籽忌廉芝士燕麥磅裝蛋糕 Mini Banana Flaxseed Cream Cheese Oats Pound Cake

迷你香蕉亞麻籽忌廉芝士燕麥磅裝蛋糕 Mini Banana

Flaxseed Cream Cheese Oats Pound Cake

材料 : 

1. 熟透淨肉香蕉   120g (約1隻中型)

2. 鮮奶                  15ml    

3. 室溫無鹽牛油    30g

4. 忌廉芝士           50g

5. 砂糖                  60g

6. 雞蛋                  1隻

7. 中筋麵粉           90g (all-purpose flour)

8. 無鋁泡打粉       1茶匙(aluminum free baking powder)

9. 鹽                     ⅛茶匙

10. 原粒亞麻籽     10g+5g (灑麵糊面)

11. 傳統燕麥片     20g+5g (灑麵糊面) (rolled oats)

* 可將中筋麵粉(all-purpose flour)改用低筋麵粉。

* 雞蛋每隻連殼重65g (放室溫)

 

用具 :

1. 14cm X 8cm X 5cm  長方形焗盤     1 個

  

做法 : 

1. 將香蕉去皮放入器皿內，用壓薯蓉器壓爛加入鮮

    奶拌勻，成為香蕉蓉。備用。

2. 將室溫牛油及忌廉芝士加入Kitchen Aid Stand

    Mixer鋼盆內，用4速及Flat Beater打2分鐘，

    加入砂糖再打4分鐘，成為乳霜Creamy狀態，

    加入雞蛋再打2分鐘，最後加入做法(1) 香蕉蓉

    再打1分鐘。用膠刮清理盤邊，讓材料混合一

    起。備用。 

3. 將已過篩中筋麵粉、泡打粉及鹽，加入做法(2)，

    改stir速打1分鐘，最後再加入原粒亞麻籽 10g

    及燕麥片20g用膠刮拌勻及清理盤邊，讓材料

    混合一起。備用。

4. 預熱焗爐180°C / 350°F。將做法 (3)， 倒入已

    鋪底紙焗模內，用膠刮掃平表面，在檯面上"鄧"

    幾下 (可將麵糊內空氣"鄧勻")，將剩餘原粒亞麻

    籽及燕麥片， 平均灑在麵糊表面，放入焗爐焗

    40-45分鐘，(插入牙簽，若取出時，牙簽沒有

    沾上任何麵糊，即表示已經焗好) 熄火暖2-3

    分鐘，便可出爐。待涼後脫模。便可。  

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自

   己調整。

* 焗模尺碼各有不同，所焗時間也會不同，有需

   要自己調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head 

  Stand Mixer

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