藍莓燕麥忌廉芝士杯子蛋糕
Blueberry Oatmeal Cream Cheese Cupcake
材料 : (此份量可做4個)
1. 室溫無鹽牛油 25g
2. 室溫忌廉芝士 30g (cream cheese)
3. 砂糖 30g
4. 雞蛋 ½
隻 (每隻連蛋殼63g)
5. 鮮奶 30ml
6. 中筋麵粉 60g
(all-purpose flour)
7. 無鋁泡打粉 ½茶匙 (aluminum free baking powder)
8. 鹽 ⅛茶匙
9. 傳統燕麥片
30g+10g
(rolled
oats)
10. 新鮮藍莓 50g+20g
11. 生 / 粟粉 1湯匙( 用途 : 清洗藍莓)
* 可將中筋麵粉(all-purpose flour)改用低筋麵粉。
* 燕麥片我唔用即食或快熟，要用煮燕麥片咬感會
脆D。
* 傳統燕麥片 Rolled Oats / Old
Fashion Oats
做法 :
1. 將藍莓用水沖洗乾淨後，放入藍莓於大盤內加
入生粉及清水拌勻，用雙手輕力互相洗刷藍莓
(好似用手洗米一樣)。洗完倒去生粉水，再盛一
盤乾淨清水再洗一次 (目的是將藍莓表面D潺徹
底清洗 )。然後將水倒走，用廚紙將藍莓印乾水
份，備用。
2. 將室溫牛油加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆
內，用4速及Flat Beater打1分鐘，加入室溫
忌廉芝士打1分鐘，加入砂糖再打2分鐘，成
為乳霜Creamy狀態，加入雞蛋 (半隻)再打2
分鐘，最後加入鮮奶再打1分鐘。用膠刮刀清
理盤邊，讓料混合一起。備用。
3. 將已過篩麵粉、泡打粉及鹽加入做法 (2) ，用
stir速打1分 鐘，加入50g新鮮藍莓用膠刮刀
輕手拌勻，最後加入30g燕麥片，用膠刮刀拌
勻。讓料混合一起。備用。
4. 將做法(3)，加入Cupcake模內 (⅔滿)，放入餘
下鮮藍莓及燕麥片於表面。預熱焗爐350°F /
180 °C焗20-25分鐘。(插入牙簽，若取出時，
牙簽沒有沾上任何麵糊，即表示已經焗好 ) 熄
火暖5分鐘，出爐。放在架上待涼便可。
* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己
調整。
* 焗模尺碼各有不同，焗時間也會不同，有需要自
己調整。
* Kitchen Aid Stand Mixer Model :
Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head
Stand Mixer
