希臘乳酪布朗尼 (羅漢果糖) Greek Yogurt Brownies (monk fruit sweetener)

希臘乳酪布朗尼 (羅漢果糖)

Greek Yogurt Brownies (monk fruit sweetener)

材料 :

1. 無鹽室溫牛油      120g (100g +20g)

2. 溶化黑朱古力塊   150g (Hershey's 42%黑朱古力塊)

3. 羅漢果糖              120g

4. 雞蛋                      1隻

5. 希臘乳酪              150g (Greek Yogurt)

6. 中筋麵粉              130g (all-purpose flour)

7. 烘焙朱古力粉       15g (Hershey's 100%無糖朱古力粉)

8. 鹽                          ⅛ 茶匙

9. 原粒無鹽腰果        16粒

* 可將中筋麵粉(all-purpose flour)改用低筋麵粉。

* 雞蛋連殼重56g (放室溫)

* 有關羅漢果糖資料。

 

工具 :

1. 9" X 9" 方形焗盤           1 個

 

做法 :

1. 將1份20g 牛油及溶化黑朱古力，隔熱水座溶拌勻，

    成為朱古力牛油溶液。備用。

2. 將另1份100g牛油加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼

    盆內，用4速及Flat Beater打2分鐘，加入羅漢果糖

    再打4分鐘，成為乳霜Creamy  狀態。然後加入雞蛋

    再打20秒，最後加入希臘乳酪再打30秒，用膠刮清

    理盤邊，讓材料混合一起。備用。      

3. 將做法(1)，加入做法 (2)，用2速打1 分鐘，讓材料

    拌勻一起，再加入過篩中筋麵粉、朱古力粉、鹽，用

    stir速打1分鐘，用膠刮清理盤邊，讓材料混合一起。

    成為希臘乳酪布朗尼麵糊。備用。 

4. 預熱焗爐180°C / 350°F。先在焗盤內放上牛油紙，將

    做法(3)，倒入焗模內，用膠刮掃平表面，在檯面上"鄧

    "幾下 (可將麵糊內空氣"鄧勻")，將原粒無鹽腰果平均

    放在麵糊表面，放入焗爐焗35-40分鐘，熄火暖2-3

    分鐘。出爐後放在鐵架上，待完全涼透脫模切成小塊

   ，便可。 (切成16塊)

* 因應焗模大小，有需要自己調教所焗時間。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand

  Mixer