薑汁撞奶 (羅漢果糖) Ginger Juice Milk Curd (Monk Fruit Sweetener)

薑汁撞奶 (羅漢果糖)  
Ginger Juice Milk Curd (Monk Fruit Sweetener)

材料 : ( 4人份量)
1. 薑汁               60ml
2. 低脂鮮奶        600ml
3. 羅漢果糖        40g
4. 全脂奶粉        60g
*如用全脂鮮奶可以省卻不用全脂奶粉。

 

用具 :
1. 耐熱陶瓷糖焗杯/盅200ml 容量                4個

 

 

做法 :
1. 將生薑用廚房紙，抹去薑皮表面灰塵。去皮後，磨
    成(薑)蓉。準備一個全新煲魚湯隔渣袋，打開隔渣袋
    ，加入磨好(薑)蓉，索實袋口用力檸乾榨出足夠薑汁
     放在乾淨無水份器皿內。備用。

2. 將做法(1) 薑汁，分別放在4個，乾淨無水份耐熱陶
    瓷糖焗杯內，平均每杯約15 ml薑汁。備用。

3. 將鮮奶、羅漢果糖和奶粉加入煲內，中火煮至溫度
    70 °C-75 °C (158° F - 167°F)，立即熄火移離爐灶。
    備用。

4. 撞奶前一定要攪勻杯內薑汁，將做法(3)用湯匙從高
    處撞入鮮奶，平均每杯約150 ml鮮奶。撞入鮮奶後
    不要移動碗，靜置 5-10 分鐘待鮮奶凝固。趁暖便可
    可吃。