自家製港式車仔麵 (柱侯蘿蔔炆牛腩 & 沙嗲魚蛋) Homemade Hong Kong-Style Cart Noodles (Beef Brisket & Turnip in Chu Hou Sauce & Satay Fish Balls)

自家製港式車仔麵 (柱侯蘿蔔炆牛腩 & 沙嗲魚蛋)

Homemade Hong Kong-Style Cart Noodles 

(Beef Brisket & Turnip in Chu Hou Sauce &

Satay Fish Balls) 

材料 : (四人份量) 

1. 油麵                                    1200g

2. 現成鮮蝦雲吞                      10粒 

3. 菜芯                                     1磅 

4. 自家製柱侯蘿蔔炆牛腩        隨意  

5. 自家製沙嗲魚蛋                   隨意  

   

湯底 :  

1. 自家製蒸雞剩下雞湯            200ml  

2. 烚菜芯水                              200ml

3. 自家製柱侯蘿蔔炆牛腩汁    隨意

4. 自家製沙嗲魚蛋汁               隨意  

 

做法 :

1. 自家製柱侯蘿蔔炆牛做法。

2. 自家製沙嗲魚蛋做法。 

3. 將油麵放入器皿內，加入適量熱水沖走炒麵表面

    的油份，倒在筲箕內，用冷清水過冷河，過篩瀝

    乾水份備用。(有需要請參考包裝內煮法)

4. 將大火煲滾水下鮮蝦雲吞煮2分鐘，至雲吞浮起

   ，瀝乾水份。放在碟內，備用。(烚雲吞水不用留) 

5. 將菜芯摘去菜花洗淨，預備乾淨煲，煲滾水後加

    油及鹽放入菜芯菜，熄火焗5分鐘，撈起盛乾水

    份後，放在碟內，備用。

6. 原煲將烚菜芯水加入雞湯及油麵，大火煲滾後熄

    火，將油麵取出放入碗內，加上湯底、蘿蔔炆牛

    腩、沙嗲魚蛋、雲吞及菜芯。最後隨個人喜好加

   入蘿蔔炆牛腩汁或沙嗲魚蛋汁。便可。