西洋菜羅漢果紅蘿蔔瘦肉湯 Watercress, Fructus Momordicae and Carrot Soup

西洋菜羅漢果紅蘿蔔瘦肉湯

Watercress, Fructus Momordicae and Carrot Soup

材料 :

1. 西洋菜               1 ½ 磅

2. 紅蘿蔔               2個

3. 瘦肉                  650 g

4. 羅漢果              ½ 個

5. 陳皮                  ¼個

6. 南北杏              少許

7.  蜜棗                 1- 2粒

8. 清水                  適量

9. 幼鹽                  適量

做法 :

1. 將西洋菜用流動水沖洗乾淨，再用1茶匙鹽加水浸半小時，

    再用清水沖洗乾淨，切短段，備用。

2. 將紅蘿蔔去皮，滾刀切件洗淨，備用。

3. 將瘦肉洗淨，放滾水中汆水，沖洗淨，備用。

4. 將羅漢果一開二，一半留用另一半洗淨，備用。

5. 將陳皮浸軟，刮囊，南北杏、蜜棗、洗淨，備用。

6. 將煲內放適量水，凍水放入果皮，大火煲至水滾後再放入其

    餘材料，再煲30分鐘，轉細火煲2小時，下鹽調味便可。