2014 聖誕蛋糕 Christmas Cake

2014 聖誕蛋糕 Christmas Cake

材料 :  (size : 6吋蛋糕)

--- 清蛋糕材料 :  (海綿蛋糕全蛋法 )

1. 室溫雞蛋                3隻

2. 砂糖                         80 g 

3. 低筋麵粉                80 g 

4.牛油溶液                30 g (冇鹽牛油)

*如焗朱古力海綿蛋糕，可先將20g可可粉和60g麵粉篩勻 。

--- 綠色翻糖材料 :

1. 白色棉花糖          150g

2. 糖霜                       200g (預先過篩)

3. 飲用水                   1湯匙

4. 綠色食用色素      10滴

做法 :

--- 清蛋糕做法 :

1. 將雞蛋、砂糖(分3次加入) ，用打蛋器以快速打5分鐘或打

    勻成鬆軟至奶黃色忌廉狀 。備用。

 

2. 將麵粉過篩分三次篩入，加入做法(1)輕手拌勻至無粉粒。備

    用。

3. 將牛油溶液，加入做法(2)輕手拌勻。平均倒入已鋪牛油紙焗

    模內，輕力在檯上”鄧” 幾吓，可以讓空氣排走。  

4. 預熱焗爐350° F ，焗25-30分鐘後，熄火暖5分鐘。待涼，

    便可脫模。備用。

--- 綠色翻糖做法 :

5. 將白色棉花糖放入玻璃器皿內，加入飲用水，放入微波爐內

    叮10秒，取出拌勻。重複做1-2次，直至完全拌勻溶化，加

    入綠色食用色素拌勻，再加入10湯匙糖霜拌勻後。預先塗上

    牛油溶液在手內，用手搓揉至表面不黏手，然後放在桌上逐

    湯匙加入糖霜，反覆在桌上搓揉 ，一定要搓勻成為不黏手翻

    糖麵糰。然後用木棍轆成薄薄翻糖片，備用。

   (最後有剩餘糖霜，所以要逐少加入。)

6. 將做法(4)蛋糕面層去切去要平均，再將轆好薄薄翻糖片放在

    蛋糕面上，輕手用推平板掃平蛋糕面，界去旁邊多餘糖片，

    最後讓小朋友隨意在蛋糕面上裝飾，便可。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。