自家制栗子蓉 Homemade Chestnut Puree

自家制栗子蓉 Homemade Chestnut Puree

材料 :

1. 栗子                    750 g (去殼後栗子淨肉510g)

2. 黃糖                    150g

3. 鮮奶                    510g

4. 雲尼拿香油       1茶匙

    *鮮奶同栗子淨肉比例，1 : 1。

    *糖多少以自己口味調教。

做法 :

1. 大火煲滾一煲水，放入栗子煲20分鐘，熄火焗5-10分鐘

    ，然後隔去水份，待涼10分鐘。備用。

2.將栗子用刀切成1開2，用匙羹抓出殼內栗子肉。備用。

3. 將平底鑊用細火，加入栗子肉、鮮奶煮至微滾後加入黃

    糖，慢慢地不停攪拌直至杰身，再加雲尼拿香油拌勻，

    熄火便可。(我大約煮35分鐘)

4. 將煮好栗子蓉放入攪拌機內攪拌，然後取出用篩隔去粗

    粒。便可。(煮好栗子蓉共有750g)

5. 將做法4，放入唧花袋便可唧出不同花款。