韓式海鮮煎餅 Korean Seafood Pancake

韓式海鮮煎餅 Korean Seafood Pancake

材料 : (此份量可做8-9塊6吋)

1. 韓式煎餅粉          400g

2. 清水                     600ml 

3. 雞蛋                    1隻 (連殼68g)

4. 韭菜                    300g

5. 急凍什錦海鮮      400g

6. 白芝麻                2湯匙 (拌勻醬汁)

  

醬汁材料 :

1. 熱開水                   30ml

2. 日式鰹魚素            ½茶匙 (Hon Dashi Bon)  

3. 黃糖                       1茶匙

4. 室溫飲用水            50 ml

5. 味醂                       30 ml (Mirin)  

6. 日式萬字醬油         30 ml  

7. 自家蘋果醋             2湯匙        

    *醬汁調味料可按照各人口味隨意加減。  

    *自家蘋果醋做法

 

做法 :

--- 醬汁做法 :

1. 將30 ml 熱開水倒入500 ml容量玻璃量杯內，

    加入日式鰹魚素及黃糖，拌勻至溶解。待涼片

    刻。加入50 ml室溫飲用水、味醂、日式醬油

    及自家蘋果醋拌勻，吃時候灑上炒香白芝麻，

    便可。

2. 將白芝麻用白鑊(即不用加入油)小火炒香。備用。 

--- 韓式海鮮煎餅做法 :

3. 將韭菜洗乾淨，隔乾水份，200g切成3cm長。

    100g粗切粒。備用。

4. 將急凍什錦海鮮預早解凍，大火煲滾水，加入什

    錦海鮮及廚酒拌勻，熄火焗1分鐘，用凍水沖洗

    ，隔去水份，用廚房紙印乾水份，加入鹽及研磨

    黑胡椒拌勻。備用。 

5. 將600ml清水、400g韓式煎餅粉及雞蛋，拌勻

    至無粉粒，成為煎餅粉漿。備用。 

6. 將做法(5)，110g煎餅粉漿加入另一個器皿內，

    加入做法(4) 什錦海鮮(約40-50g)及韭菜粒拌勻

    ，再將3cm長韭菜(約6-8條)，放在粉漿上輕輕

    沾上。備用。(每次份量只可煎一塊) 

7. 將平底鑊用中火下油，加入適量油，先將長韭菜

    放在鑊上，煎幾秒後，輕力加入餘下什錦海鮮粉

    漿，"浪"勻平底鑊成圓形，先煎好一面再翻轉另

    一面煎，至兩面金黃色。便可。

8. 將韓式煎餅切塊，蘸醬便可吃。