椰絲甜蕃薯蓉忌廉芝士蛋糕 (羅漢果糖) (方形蛋糕) Shredded Coconut & Sweet Potato Puree Cream Cheese Square Cake (Monk Fruit Sweetener)

椰絲甜蕃薯蓉忌廉芝士蛋糕 (羅漢果糖) (方形蛋糕)

Shredded Coconut & Sweet Potato Puree  Cream 

Cheese Square Cake (Monk Fruit Sweetener) 

 蛋糕材料  :

1. 室溫無鹽牛油            100g

2. 室溫忌廉芝士             50g (cream cheese)

3. 羅漢果糖                   120g

4. 雞蛋                           2隻 (每隻連蛋殼69g)

5. 鮮奶                           50ml

6. 自家製甜蕃薯椰絲蓉 160g

7. 中筋麵粉                    200g (all-purpose flour)

8.無鋁泡打粉                 2茶匙(aluminum free baking powder)

9 鹽                                ¼茶匙

* 可將中筋麵粉(all-purpose flour)改用低筋麵粉。

* 有關羅漢果糖資料。

蛋糕面材料  :

1. 甜番薯         100g

 

用具 :

1. 8" X 8" 方形焗模           1 個

 

做法 :

---自家製甜蕃薯椰絲蓉

1. *自家製甜蕃薯椰絲蓉做法。

2. 將室溫牛油加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內，

    用4速及Flat Beater打1分鐘，加入室溫忌廉芝

    士打1分鐘，加入羅漢果糖再打2分鐘，成為乳

    霜加入鮮奶再打1分鐘，最後加入甜蕃薯椰絲蓉再

    打1分鐘。用膠刮清理盤邊，讓料混合一起。備用。 

3. 將已過篩麵粉、泡打粉及鹽加入做法 (2)，用stir

    速打1分鐘，最後用膠刮清理盤邊，讓料混合一

    起。備用。

4. 將做法(3)， 倒入已鋪底紙焗模內，輕力在檯上

    ”鄧”幾吓，可以讓空氣排走，最後將甜番薯去皮

    直接用刨刨成絲平均灑上麵糊上。 備用。        

5. 預熱焗爐180°C / 350°F ，焗35 - 40分鐘後，

    (插入牙簽，若取出時，牙簽沒有沾上任何麵糊

    ，即表示已經焗好) 熄火暖5分鐘，便可出爐。

        出爐後放在鐵架上，待完全涼透脫模切成小塊

   ，便可。(切成16塊)

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調

   整。

* 焗模尺碼各有不同，焗時間也會不同，有需要自己

  調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head

  Stand Mixer