洋蔥煙肉芝士汁蝦球燴意粉 Spaghetti With Shrimp & Cheese Sauce

洋蔥煙肉芝士汁蝦球燴意粉 

Spaghetti With Shrimp & Cheese Sauce

材料 : (四人份量)

1. 去頭白蝦                       1磅

2. 意粉                               450g  

3. 橄欖油 (煲意粉)             1湯匙

4. 鹽 (煲意粉)　                 1茶匙  

 

--- 芝士汁材料 :

1. 少鹽煙肉                               3片(約120g)

2. 洋蔥                                      1 個

3. 清雞湯                                   200ml

4. 厚片裝Cheddar cheese        4片

5. 低脂鮮奶                                200ml

* 厚片裝芍芝士，每片約30g。如用薄片裝芝士要自行

  調教份量。

 

(蝦) 醃料 :

1. 黑胡椒                  適量

2. 鹽                         適量

3. 粟粉                     1湯匙( 煎蝦先加入)

 

做法 :

1. 將蝦去殼、去腸，用冷水沖洗乾淨，印乾水份。加入

    醃料拌勻，放入雪櫃醃20-30分鐘，備用。 

2. 將粟粉與醃好蝦拌勻，中火下油落鑊，每邊略煎1-2

    分鐘 ，直至蝦身變為橙色，便可上碟用廚紙上索油

    份，備用。

--- 煮意粉做法 :

3. 大火煲滾水後加油及鹽，與意粉一同煮，中途須攪

    拌，防止意粉黏在一起。約煲7分鐘後熄火焗5分

    鐘。然後將意粉瀝乾水份，備用。

    (有需要請參考意粉盒內煮法)

--- 芝士汁做法 :

4. 將煙肉切小片。洋蔥切粒。備用。

5. 將煙肉切小片用中火下鑊略炒 (不用加油炒，煙肉會

    自己出油)，上碟用廚紙印乾油份。備用。

6. 將洋蔥切粒，用煙肉油起鑊加少少鹽炒香洋蔥，將

    做法(5)回鑊一同炒勻，加入清雞湯煮至微滾，加入

    芝士片煮至溶，加入鮮奶一同拌勻，煮至滾及少許

    稠(杰身)，試味後熄火。最後將做法(2及3) 回鑊拌

    勻，成為洋蔥煙肉芝士汁蝦球燴意粉。便可上碟。

    隨個人喜好灑上香草碎及芝士粉。