蒸豆漿臘腸卷+自家制無糖豆漿 (6個) (廚師機) Steamed Soy Milk Chinese Sausage Rolls +Homemade Sugar Free Soy Milk (6pcs) (Stand Mixer)

蒸豆漿臘腸卷+自家制無糖豆漿 (6個) (廚師機)

Steamed Soy Milk Chinese Sausage Rolls +

Homemade Sugar Free Soy Milk (6pcs) 

(Stand Mixer)

材料 : (每個包分量約57g+餡料約25g，可做6個)

1. 自家無糖豆漿  125ml (100°F-110°F /38°C-43°C )    

2. 酵母                 ¼茶匙

3. 羅漢果糖           20g

4. 中筋麵粉           200g (all-purpose flour)

5. 鹽                      ⅛ 茶匙    

  

--- 餡料:

1. 臘腸(少鈉)          3條(每條一開二，成為6條)

    *臘腸1條約50g (半條約25g)

 

做法 :

1.  自家制無糖豆漿做法

--- 蒸豆漿臘腸卷做法 :

2. 將暖自家無糖豆漿、酵母、羅漢果糖、中筋麵粉、

    及鹽加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內，用stir

    速及dough hook 先打1分鐘，讓材料混合一起，

    轉用 2速再打10分鐘或dough hook 不黏著麵糰

    便可。 

3. 將拌勻麵糰取出，用手按壓麵糰，擠出空氣，然

    後放入器皿內蓋上蓋。預熱焗爐120°F / 48°C，

    熄火放入焗爐暖30分鐘或發大兩倍後，備用。

    (第一次發酵)

4. 將麵糰分成6份，每份約57 g，再搓成球狀，放

    在 器皿內蓋上蓋或用保鮮紙蓋好，預熱焗爐

    120°F / 48°C，熄火放入焗爐暖15分鐘。當粉糰

    發大一倍後。備用。(第二次發酵)

5. 將麵糰取出，用手搓成長條形，一圈一圈捲在臘腸

    上，捏實收口，放在底紙上，移入蒸籠蓋上蓋，預

    先加入足夠暖水95°F / 35°C於蒸煲內 (不用開火 )，

    放上蒸籠蓋上蓋暖15分鐘。備用。(第三次發酵)

6. 當發酵完畢，直接於蒸煲內開大火蒸約15分鐘，

    然後打開蒸籠蓋小隙縫放上一根竹簽或筷子，再

    蒸約3 分鐘，便可熄火，保持原本狀況約  5分鐘，

    然後將整個蒸籠移離蒸煲內，繼續放置約5分鐘，

    最後打開蒸籠蓋，蒸出來中包就不會縐皮。便可趁

    熱吃。

 * 每家爐火各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調

    整。 

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand

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