杏仁粉希臘乳酪紙杯蛋糕 Almond Flour Greek Yogurt Cup Cake

 

杏仁粉希臘乳酪紙杯蛋糕

Almond Flour Greek Yogurt Cup Cake 

材料  :

1. 室溫無鹽牛油           100g

2. 砂糖                          120g

3. 雞蛋                           2隻

4. 原味希臘乳酪           120g (Greek yogurt)

5. 中筋麵粉                   90g (all-purpose flour)

6. 杏仁粉                       90g  

7. 無鋁泡打粉/ 發粉      1茶匙(aluminum free baking powder)

8. 鹽                              ¼茶匙

9. 杏仁片                      少許(裝飾蛋糕面)

* 天然杏仁粉(Natural Almond Flour ) 是原隻杏仁連皮

  磨成粉末，是整馬卡龍(Macaron)材料中杏仁粉。不

  是用沖劑飲用杏仁粉。

* 可將中筋麵粉(all-purpose flour)改用低筋麵粉。

* 雞蛋每隻連殼重52g (放室溫) 。

  

用具 :

1.  4pcs X 3pcs 長方形紙杯焗模   1個 (Cupcake Pan)

 

做法 :

1. 將室溫牛油加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內，用

    4速及Flat Beater打2分鐘，加入砂糖打4分鐘。成

   為乳霜Creamy狀態，再加入雞蛋 (逐隻加) 再打2分

   鐘，最後加入希臘乳酪再打2分。用膠刮清理盤邊，

   讓材料混合一起。備用。 

2. 將已過篩中筋麵粉、杏仁粉、泡打粉及鹽，加入做法

    (1)，改用stir速打1分鐘，成為麵糊。用膠刮清理盤

    邊，讓材料混合一起。備用。 

3. 將做法(2)，加入己放底紙Cupcake模內(⅔滿)，平均

    放上杏仁片，放在麵糊上。預熱焗爐350°F / 180 °C

    焗23 – 25分鐘。(插入牙簽，若取出時，牙簽沒有沾

    上任何麵糊，即表示已經焗好) 熄火暖2分鐘，出爐。

    放在架上待涼。便可。    

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* 焗模尺碼各有不同，所焗時間也會不同，有需要自己調

  整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand

  Mixer