馬斯卡彭芝士蛋糕 (自家制馬斯卡彭芝士+羅漢果糖) Mascarpone loaf cake (Homemade Mascarpone Cheese+ monk fruit sweetener)

馬斯卡彭芝士蛋糕 (自家制馬斯卡彭芝士+羅漢果糖)

Mascarpone loaf cake (Homemade Mascarpone 

Cheese+ monk fruit sweetener) 

材料  :

1. 自家制馬斯卡彭芝士   125g

2. 乳清                             30g

3. 羅漢果糖                     100g (monk fruit sweetener)

4. 雞蛋                             2隻

5. 中筋麵粉                     135g (all-purpose flour)

6. 無鋁泡打粉/ 發粉        1茶匙(aluminum free baking powder)

7.鹽                                ¼茶匙

* 此loaf cake不用牛油，只需要Mascarpone Cheese。

*  將自家制馬斯卡彭芝士，隔去多餘水份，即是乳清

   。如用現成馬斯卡彭芝士，可用鮮奶代替。

* 可將中筋麵粉(all-purpose flour)改用低筋麵粉。

* 雞蛋每隻連殼重68g (放室溫) 。

* 有關羅漢果糖資料。

 

用具 :

1.  21cm X 7cm X 8cm  長方形焗模      1個 (Loaf Pan)

 

做法 :

--- 自家制馬斯卡彭芝士做法。

1. 將馬斯卡彭芝士加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆

    內，用4速及Flat Beater打2分鐘，加入乳清打1

    分鐘，加入羅漢果糖，再打2分鐘，成為乳霜

    Creamy狀態，最後加入雞蛋(逐隻加)，再打2分鐘

   。用膠刮清理盤邊，讓材料混合一起。備用。 

2. 將已過篩中筋麵粉、泡打粉及鹽，加入做法(1)，改

        用stir速打1分鐘，成為麵糊。用膠刮清理盤邊，讓

         材料混合一起。備用。

3. 將做法 (2)， 倒入已鋪底紙焗模內，輕力在檯上

    ”鄧”幾吓，可以讓空氣排走。 備用。 

4. 預熱焗爐180°C / 350°F ，焗40-45分鐘後，(插入牙

    簽，若取出時，牙簽沒有沾上任何麵糊，即表示已

        經焗好)熄火暖5 分鐘，便可出爐。待涼後脫模。便

        可。

    * 另一個焗方法 :

   預熱焗爐180°C / 350°F ，焗15分鐘後，取出用刀於

   麵 糊中央位置界1刀，再入焗爐焗25-30分鐘後 (插

   入牙簽，若取出時，牙簽沒有沾上任何麵糊，即表示

   已經焗好) 熄火暖5 分鐘，便可出爐。待涼後脫模。

   便可。       

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* 焗模尺碼各有不同，所焗時間也會不同，有需要自己

      調整。 

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand

  Mixer