鮮腐竹白果雞蛋薏米糖水 Bean curd Skin, Ginkgo Nuts, & Barley Dessert Soup

鮮腐竹白果雞蛋薏米糖水

Bean curd Skin, Ginkgo Nuts, & Barley Dessert Soup

材料 : (4人份量)

1. 鮮腐竹               1包 (300g)

2. 急凍白果肉        20粒

3. 雞蛋                   4隻

4. 洋薏米               40g

5. 冰糖                  100g

6. 清水                   3 公升

 

做法 :

1. 將鮮腐竹沖洗乾淨，用剪刀將每片腐竹剪成小份，

    備用。

    * 鮮腐竹不需要預先浸軟。 

2. 將急凍白果肉沖洗乾淨，用牙簽於白果肉頂部插入

    至底部，便可將白果芯剔除。備用。

3. 將薏米用水沖洗淨，浸半小時，瀝乾水份。備用。  

4. 將雞蛋與凍水加入煲內，大火煲5分鐘後熄火，焗

    多5分鐘，取出雞蛋，放在凍水內浸10分鐘，然

    後剝殼，備用。

5. 用另外一個煲，放入3 公升凍水、凍水先下薏米

    煲至滾水後，加入鮮腐竹及白果大火再煲至滾水，

    然後轉細火，煲至鮮腐竹開始溶化，好似豆漿奶

    白色 ( 約20分鐘 )，其間要不停攪拌及不用蓋上

    煲蓋，最後加冰糖煮至糖溶，試味後加入雞蛋再

    煮多3 分鐘，熄火蓋上煲蓋焗5分鐘，便可趁熱

    吃。

* 此糖水功效：有清心潤燥，健脾去濕，潤皮膚功效。