現成越南粉皮+現成油炸鬼=自家炸兩 Fried Dough Rice Noodle Rolls

 

現成越南粉皮+現成油炸鬼=自家炸兩
Fried Dough Rice Noodle Rolls

材料 :
1. 現成新鮮越南粉皮                1.5磅(18pcs)
2. 現成油炸鬼                           6條
    *現成越南粉皮(8吋X10吋)，我喺溫哥華發記河粉買。
     CAD $3.20 - 1.5磅。

 

醬汁材料 :
--- 甜豉油:
1. 豉油       2 湯匙
2. 老抽       1茶匙
3. 黃糖       1 湯匙
4. 飲用水     1 湯匙
 
 
--- 甜醬材料 :
1. 海鮮醬     2 湯匙
2. 飲用水     1 湯匙
   * 飲用水要室溫，不能用暖水或熱水。
 
--- 芝麻醬材料 :
   1. 花生醬     2 湯匙
   2. 飲用水     1 湯匙
  * 花生醬要幼滑無粒。
  * 飲用水要室溫，不能用暖水或熱水。
 
 
做法 :
--- 醬汁做法 :
1. 將甜豉油材料拌勻，放入微波爐叮半分鐘，至糖溶化，
    待涼，便可。
 
2. 將甜醬材料拌勻，便可。
 
3. 將芝麻醬材料拌勻，便可。
 
--- 自家炸兩做法 :
 
4. 預先於氣炸鍋內鋪上錫紙/兜，用250°F / 120°C預熱3
    分鐘，放入現成油炸鬼，用先炸2分鐘，反轉再炸3分
    鐘至外表香脆取出。便可上碟。備用。
    *由於氣炸鍋尺寸細，要將油炸鬼剪開，先可放入炸鍋
     內。
    *油炸鬼是翻炸至脆口不可以高溫炸，否則會太乾身。
 
5. 預備二層有蓋蒸煲大火煲滾水，大碟先掃上油，放入1
    張粉皮，放入蒸盤上蓋上蓋，蒸30-40秒，連碟一同取
    出放上氣炸油炸鬼，慢慢捲實腸油炸鬼，切成小段放上
    另一碟上，趁熱上碟，灑上白芝麻、甜豉油、甜醬、芝
    麻醬，便可。
    *要預備2隻蒸碟，放便一面蒸粉皮，另一面捲炸兩。
    *每蒸粉皮前，蒸碟必須先掃油才放粉皮。