香脆橙皮燕麥片曲奇 Crispy Orange Peel & Rolled Oats Cookies

香脆橙皮燕麥片曲奇

Crispy Orange Peel & Rolled Oats Cookies

材料：(此份量可做36塊，@20g)
1. 室溫無鹽牛油                  180g
2. 白砂糖                              60 g
3. 黑糖                                 70g (demerara sugar)
4. 雞蛋                                 1隻 (連蛋殼63g)
5. 中筋麵粉                          140 (all-purpose flour)
6. 泡打粉                              1茶匙 (baking powder)
7. 鹽                                     ⅛茶匙
8. 鮮橙皮                             半個
9. 燕麥片                             200g (Rolled Oats)
* 糖分量隨個人喜好可以全部用白砂糖或黃糖都可以，只
  是曲奇顏色深淺分別。
* 中筋麵粉(all-purpose flour) 可改用低筋麵粉。
* 燕麥片我唔用即食或快熟，要用傳統燕麥片咬感會脆D。
* 傳統燕麥片 Rolled Oats / Old Fashion Oats
 
 
做法：
1. 將1個鮮橙用水沖洗，加入半茶匙鹽用手刷洗鮮橙表
    面，再用水沖洗乾淨，最後再加入1茶匙粟粉用手刷
    洗鮮橙表面。再用水沖洗乾淨將表面橙皮刨起留用。
    備用。(不要刨到白色部份，會有苦味)
 
 
2. 將室溫牛油加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內，加入
    砂糖及黑糖，用4速及Flat Beater打2分鐘，成為乳霜
    Creamy狀態，最後加入雞蛋再打2分鐘。用膠刮刀拌勻
   ，讓全部材料混合一起。備用。
 
3. 將已過篩中筋粉、泡打粉、鹽及已刨好橙皮，加入做法
    (2)，用stir速打1分鐘拌勻後，最後加入燕麥片打15
    秒鐘拌勻後。用膠刮刀拌勻，讓全部材料混合一起。備
    用。
 
4. 將做法(3)，分別分成36份，每份約20g。搓成小圓球
   ，放在已鋪上底紙焗盤上，輕輕用手掌壓平圓餅狀。備
    用。
 
5. 預熱焗爐350°F / 180°C焗14 -16分鐘。(插入牙簽，
    若取出時，牙簽沒有沾上任何麵糊，即表示已經焗好) 
    後熄火暖2分鐘，出爐待涼片刻。便可放在架上。
 
* 因應曲奇大小，有需要自己調教所焗時間。
* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。
* Kitchen Aid Stand Mixer Model :
  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand
  Mixer