亞麻籽忌廉芝士牛油蛋糕 (羅漢果糖) Flaxseed & Cream Cheese Loaf Cake (monk fruit sweetener)

 亞麻籽忌廉芝士牛油蛋糕 (羅漢果糖)
Flaxseed & Cream Cheese Loaf Cake (monk fruit sweetener)

材料  :

1. 室溫無鹽牛油           120g
2. 室溫忌廉芝士           150g
3. 羅漢果糖                  150g (monk fruit sweetener)
4. 雞蛋                          3隻
5. 中筋麵粉                   170g (all-purpose flour)
6. 亞麻籽粉                   10 g (ground Flaxseed)
7. 無鋁泡打粉/ 發粉       1茶匙(aluminum free baking powder)
8. 鹽                               ¼茶匙

* 可將中筋麵粉(all-purpose flour)改用低筋麵粉。
* 雞蛋每隻連殼重62g (放室溫) 。

* 有關羅漢果糖資料。

  

用具 :
1.  21cm X 7cm X 8cm  長方形焗模      1個 (Loaf Pan)

 

做法 :
1. 將室溫牛油加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內，用4
    速及Flat Beater打2分鐘，加入忌廉芝士打1分鐘，加    
   入羅漢果糖。再打4分鐘，成為乳霜Creamy狀態，最後
    加入雞蛋(逐隻加)再打2分鐘。用膠刮清理盤邊，讓材料
    混合一起。備用。
 
2. 將已過篩中筋麵粉、亞麻籽粉、泡打粉及鹽，加入做法
    (1)，改用stir速打1分鐘，成為麵糊。用膠刮清理盤邊
    ，讓材料混合一起。備用。
 
3. 將做法 (2)， 倒入已鋪底紙焗模內，輕力在檯上 ”鄧” 幾
    吓，可以讓空氣排走。 備用。
 
4. 預熱焗爐180°C / 350°F ，焗25分鐘後，取出用刀於麵
    糊中央位置界1刀，再入焗爐焗25分鐘後 (插入牙簽，
    若取出時，牙簽沒有沾上任何麵糊，即表示已經焗好) 熄
    火暖5 分鐘，便可出爐。待涼後脫模。便可。
                                             
* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。
* 焗模尺碼各有不同，所焗時間也會不同，有需要自己調
  整。
 
* Kitchen Aid Stand Mixer Model :
  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand
  Mixer