蜜瓜希臘乳酪(優格)芝士蛋糕
Honeydew Greek Yogurt Cheese Cake
材料 : (size : 6吋海綿蛋糕圓模--2片)
--- 海綿蛋糕材料 : (海綿蛋糕全蛋法 )
1. 室溫雞蛋 2隻 (每隻連蛋殼62g)
2. 砂糖 40g
3. 中筋麵粉 40g
(all-purpose flour)
4. 葡萄籽油 15ml
* 可將中筋麵粉(all-purpose flour)改用低筋麵粉。
* 葡萄籽油可改用菜油。
--- 蜜瓜乳酪(優格)芝士蛋糕材料 :
1. 室溫忌廉芝士 50g
(Cream Cheese)
2. 砂糖 20g
3. 鮮奶 10ml
4. 鮮蜜瓜汁
30ml
5. 魚膠粉 7g
6. 希臘原味乳酪(優格) 100g (Greek Yogurt)
7. 鮮蜜瓜汁
200g
8. 白色細粒棉花糖
30g (芝士餡料後加)
* 用230g新鮮蜜瓜肉打成蜜瓜汁，分成2份(30ml+200ml)
--- 餅面材料 :
1. 鮮蜜瓜汁
30ml
2. 魚膠粉 5g
3. 希臘原味乳酪(優格) 50g (Greek Yogurt)
4. 砂糖 10g
5. 鮮蜜瓜汁 120ml
* 用150g新鮮蜜瓜肉打成蜜瓜汁，分成2份(30ml+120ml)
用具:
1. Wilton Easy Layers! Cake Pan Set (6吋海綿蛋糕)
2. 6 吋圓形活動底焗模
1個(朱古力乳酪芝士蛋糕)
做法 :
--- 海綿蛋糕做法 :
1. 將2隻雞蛋加入糖，用電動打蛋器以高速打至起泡，呈
現奶白蓬鬆及稠身的程度，打蛋器提起時可以劃出8字
，即表示麵糊適合(需時約2-3分鐘) 。備用。
2.
將麵粉篩入做法(1)，輕手拌勻，成為柔軟綿密狀態。最
後慢慢加入葡萄籽油，輕手拌勻成為蛋糕麵糊。備用。
3. 將做法 (2)，平均倒入已鋪底紙兩個焗模內，輕力在檯上
”鄧” 幾吓，可以讓空氣排走。 備用。
4.
預熱焗爐180°C /
350°F，焗13-15分鐘後，(插入牙簽，
若取出時，牙簽沒有沾上任何麵糊，即表示已經焗好)後
熄火暖 1分鐘，便可出爐。待涼後便可脫模。待完全涼
透。備用。
5.
將完全待涼蛋糕片，用刀將蛋糕片橫切表面薄片，將蛋
糕邊修剪約2cm，放入蛋糕在另一個蛋糕模內，備用。
--- 蜜瓜乳酪(優格)芝士蛋糕做法 :
6. 將1個蜜瓜於中央切一刀，去籽，用水果挖球勺挖出8-
10粒，留待裝飾餅面。將餘下蜜瓜去皮、去核，切成蜜
瓜肉兩份蛋糕分量 (200g+30g)及餅面分量 (120g+30g)。
分別放入攪拌機打成汁，成新鮮蜜瓜汁。備用。
7. 將蛋糕分量 30 ml蜜瓜汁放在器皿內，加入魚膠粉拌勻，
然後用熱水隔著器皿座至溶解成為魚膠液，備用。
狀，加入10 ml鮮奶打至成滑身。再加入希臘乳酪打成
滑身狀態，最後加入做法(6)，蛋糕分量 (200g) 蜜瓜汁
，再打至混合無粒狀滑身狀態。成為蜜瓜乳酪芝士糊。
備用。
9.
將做法(7)魚膠液，加入做法(8) 蜜瓜乳酪芝士糊，快手徹
底拌勻。備用。
10.
將做法(9)，先將一半份量加入，做法(5)，1片蛋糕底，
加入餡料白色細粒棉花糖，再加入做法(5)，另片蛋糕底
，最後再加入餘下另一半份量，掃平表面後，在枱上"鄧"
幾吓，"鄧" 勻後 ，放入雪櫃至雪凝固。備用。
* ( 1片蛋糕+半份蜜瓜乳酪芝士糊+棉花糖+1片蛋糕+
半份蜜瓜乳酪芝士糊)
--- 餅面做法 :
11. 將餅面分量 30 ml蜜瓜汁放在器皿內，加入5g魚膠粉
拌勻，然後用熱水隔著器皿座至溶解，成為魚膠液。
備用。
12. 將50g希臘乳酪，加入10g砂糖，用電動打蛋器打至
混合無粒狀，加入做法 (6)，餅面分量(120g) 蜜瓜汁
打成滑身狀態，成為蜜瓜乳酪糊。備用。
13. 將做法(11)魚膠液，加入做法(12) 蜜瓜乳酪糊，快手徹
底拌勻，平均倒在已至雪凝固做法 (10)，蜜瓜乳酪芝士
蛋糕上， 放入雪櫃至雪凝固。備用。
* 必須確保蜜瓜乳酪(優格)芝士蛋糕糊，已經雪至凝固
才可以加入餅面蜜瓜乳酪糊魚膠液。
14. 最後將雪好做法 (13)，可用熱毛巾圍住模外圍10-20秒
後，慢慢脫出模，便可隨意在餅面裝飾。便可。
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