薯仔炆雞槌(小雞腿) Braised Chicken Drumsticks with Potatoes

 

薯仔炆雞槌(小雞腿)

Braised Chicken Drumsticks with Potatoes

材料 :

1. 薯仔                     2個

2. 雞槌                     8隻

3. 蒜茸                     2茶匙

 

醃料 :

1. 鹽                          ½茶匙

2. 研磨黑胡椒粒        少許   

3. 生抽                       2茶匙

4. 老抽                       1茶匙

5. 糖                           1茶匙

6. 廚酒                        1茶匙

調味汁料 : 

1. 蠔油                        1湯匙

2. 生抽                        1茶匙

3. 清水                         ½ 杯

4. 冰糖                        1細粒

做法 :

1. 將雞槌洗淨印乾水份，加入醃料(1-6)拌勻，醃½小時備

    用。備用。 

2. 將薯仔去皮，洗淨印乾水份，切角粒。落油起鑊加少少

    鹽薯角略略煎香(不可煎熟)，上碟備用。

3. 原鑊落油加入蒜茸爆香，將醃好雞槌煎香兩面(不用煎 

    熟)，加入已拌勻調味汁(1-3)，大火煮滾後加冰糖蓋上

    蓋，轉慢火炆10分鐘後，試味，再加入薯角拌勻，再

    炆至收乾汁，便可。