焗白汁芝士蘑菇粟米腸仔吞拿魚長通粉 Baked Penne with Mushrooms, Corn, Sausage & Tuna in White Sauce

焗白汁芝士蘑菇粟米腸仔吞拿魚長通粉

Baked Penne with Mushrooms, Corn, Sausage

& Tuna in White Sauce

材料 : (四人份量)

--- 白汁材料 :

1. 中筋麵粉                          100g (all-purpose flour)

2. 清雞湯                              1罐

3. 鮮奶                                 400 ml

4. 無鹽牛油                          120g

5. 鹽                                     適量

6. 黑胡椒                              適量

 

--- 蘑菇粟米腸仔吞拿魚材料 : (材料可隨個人喜好更改)

1. 長通粉                               500g

2. 白磨菇                               454g (切片)

3. 粟米粒                               100g

4. 雞肉腸仔                             2條(切薄片)             

5. 水浸吞拿魚                         1罐

6. 無鹽牛油                             1湯匙(炒蘑菇片)

7. 無鹽牛油                             ½湯匙(炒腸仔片)

8. 鹽                                       適量 (炒蘑菇片)        

9. 黑胡椒                                適量(炒蘑菇片) 

      

--- 長通粉材料 :

1. 長通粉                               500g

2. 油(煲長通粉)　　　           1湯匙

3. 鹽(煲長通粉)　　　           1茶匙

4. 黑胡椒                                適量

5. Mozzarella cheese            200g刨絲

6. Parmesan 芝士粉               少許                              

  

用具 :

1. 9吋 X 9吋方方形玻璃焗盤           1個

 

做法 :
--- 長通粉做法 :

1. 煲滾水後加油及鹽，與長通粉一同煮，中途須攪拌

    ，防止通粉黏在一起。約煲7分鐘後熄火焗5分鐘

    。然後將長通粉倒在筲箕過冷河，瀝乾備用。

     (有需要請參考意粉盒內煮法)

--- 白汁做法 :

2. 用慢火將牛油煮溶，加入麵粉炒至糊狀，逐少加入

    清雞湯，拌勻至微滾，再逐少加入鮮奶，再拌勻至

    微滾，最後加入鹽、黑胡椒試味，便成為自家煮白

    汁。備用。

--- 蘑菇粟米腸仔吞拿魚做法 :

3. 將白磨菇用廚紙抹去表面灰泥切片，慢火加1湯匙

    牛油落鑊炒蘑菇片，加入鹽、黑胡椒炒至軟身，上

        碟備用。

4. 將腸仔切薄片，原鑊加1湯匙牛油，慢火略炒，上

    碟用廚紙印乾油份。備用。 

5. 將粟米粒用滾水浸片刻，瀝乾水份。備用。 

6. 將罐頭吞拿魚開蓋後，隔去水份，備用。 

7. 將做法(3 - 6)，逐一加入白汁內，拌勻至微滾，最

    後加入黑胡椒及長通粉拌勻，備用。

    *  全程要用慢火煮微滾便可。 

8. 最後將做法(7)，加入焗盤內均勻掃平，待涼一會

   ，灑上芝士絲及芝士粉。備用。

      (一定要待涼才可灑上芝士否則芝士會溶)  

9. 預熱焗爐  220°C  / 425°F，焗10-15分鐘至芝士

    溶化便可。   

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調

   整。

* 焗模尺碼各有不同，焗時間也會不同，有需要自己

   調整。