忌廉芝士牛油蛋糕 Cream Cheese Loaf Cake

忌廉芝士牛油蛋糕 Cream Cheese Loaf Cake

材料  :

1. 室溫無鹽牛油                    150g

2. 室溫忌廉芝士                    120 g

3. 砂糖                                   150g

4. 雞蛋                                   3隻

5. 中筋麵粉                            180g (all-purpose flour)

6. 泡打粉 / 發粉                     1茶匙

7. 鹽                                       ¼茶匙

* 可將中筋麵粉(all-purpose flour)改用低筋麵粉。

* 雞蛋每隻連殼重55g (放室溫)

用具 :

1.  8 ½ X 4 ½ X 2 ½  長方形玻璃焗模      1個 (Loaf Pan)

做法 :

1. 將室溫牛油加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內，用4速

    及Flat Beater打2分鐘，加入忌廉芝士打1分鐘，加入砂

    糖再打4分鐘，成為乳霜Creamy狀態，最後加入雞蛋(逐

    隻加)再打2分鐘。用膠刮清理盤邊，讓材料混合一起。備

    用。

2. 將已過篩中筋麵粉、泡打粉及鹽，加入做法 (1)，改用stir

    速打1分鐘，成為麵糊。用膠刮清理盤邊，讓材料混合一

    起。備用。

3. 將做法 (2)， 倒入已鋪底紙焗模內，輕力在檯上 ”鄧” 幾吓，

     可以讓空氣排走。 備用。

4. 預熱焗爐180°C / 350°F ，焗20分鐘後，取出用刀於麵糊

    中央位置界1刀，再入焗爐焗35分鐘後 (插入牙簽，若取

    出時，牙簽沒有沾上任何麵糊，即表示已經焗好) 熄火暖5

    分鐘，便可出爐。待涼後脫模。便可。

                                             

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* 焗模尺碼各有不同，所焗時間也會不同，有需要自己調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer