酸忌廉藍莓杯子蛋糕 Sour Cream Blueberry Cupcakes

酸忌廉藍莓杯子蛋糕  Sour Cream Blueberry Cupcakes

材料  : (此份量可做18個)

1. 室溫無鹽牛油           170g

2. 砂糖                          200g

3. 雞蛋                          2隻 (每隻連殼61g)

4. 酸忌廉                      200g (sour cream)

5. 中筋麵粉                  200g (all-purpose flour)

6. 泡打粉 / 發粉           1茶匙   (baking powder)

7. 鹽                             ¼茶匙

8. 新鮮藍莓                  150g

9. 生粉                         1湯匙( 用途 : 清洗藍莓)

* 可將中筋麵粉(all-purpose flour)改用低筋麵粉。

做法 :      

1. 將藍莓用水沖洗乾淨後，放入藍莓於大盤內加入生粉及清水

    拌勻，用雙手輕力互相洗刷藍莓 (好似用手洗米一樣)。洗完

    倒去生粉水，再盛一盤乾淨清水再洗一次 ( 目的是將藍莓表

    面D潺徹底清洗 )。然後將水倒走，用廚紙將藍莓印乾水份

   ，備用。

2. 將室溫牛油加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內，用4速及

    Flat Beater打2分鐘，加入白砂糖再打2分鐘，成為乳霜

    Creamy狀態，加入雞蛋再打2分鐘，最後加入酸忌廉再打

    2分鐘。用膠刮清理盤邊，讓料混合一起。備用。

3. 將已過篩麵粉、泡打粉及鹽加入做法 (2) ，用stir速打1分

    鐘，最後加入⅔新鮮藍莓用膠刮刀輕手拌勻。備用。   

4. 將做法(3)，加入Cupcake模內 (⅔滿)，放入餘下⅓新鮮藍

    莓。預熱焗爐350°F / 180 °C焗20 -25分鐘。(插入牙簽，

    若取出時，牙簽沒有沾上任何麵糊，即表示已經焗好 ) 熄

    火暖5分鐘，出爐。放在架上待涼便可。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* 焗模尺碼各有不同，焗時間也會不同，有需要自己調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer