叉燒豆角炒蛋 Stir-fried Egg With BBQ Pork & Long Beans

叉燒豆角炒蛋 Stir-fried Egg With BBQ Pork & Long Beans

材料 :

1. 自家制叉燒       150g

2. 豆角                  8-10條

3. 雞蛋                  3隻

4. 油                     適量

5. 鹽                     ¼ 茶匙

6. 糖                     半茶匙

7. 清水                  1 湯匙

8. 生抽                  ¼ 茶匙

--- 自家制叉燒做法。

做法 :

1. 將豆角浸沖洗乾淨後，預備一個大盤內加入1茶匙生粉

    及適量清水拌勻，用雙手輕力互相洗刷豆角 (好似用手

    洗米一樣)。洗完倒去生粉水，再盛一盤清水再洗一次 

    。然後將水倒走，瀝乾水份。將豆角切去頭尾及切粒，

    備用。

2. 將叉燒切粒。雞蛋加入打勻成蛋漿。備用。

3. 用中火下油鑊加入豆角粒，炒略，加入半茶匙糖及1湯

    匙水炒略，蓋上鑊蓋，焗1分鐘，上碟備用。

4. 洗淨鑊後用中火下油鑊加入叉燒切粒，加入半茶匙糖及

    生抽¼ 茶匙，炒香叉燒粒，將豆角粒回鑊同叉燒粒一起

    炒勻。最後加蛋漿拌勻，熄火上碟。便可。