自家制港式叉燒 (焗爐+氣炸鍋) Homemade Hong Kong Style Cha Siu (Oven + Air Fryer)

自家制港式叉燒 (焗爐+氣炸鍋)

Homemade Hong Kong Style Cha Siu (Oven + Air Fryer)

材料 :
1. 梅頭豬肉                約 5磅

醃料 :

1. 油                           1 ½湯匙

2. 豉油                        5 湯匙

3. 糖                            5 湯匙

4. 雞粉                        2 茶匙

5. 柱侯醬                    3湯匙

醬汁 :

1. 暖水                       1湯匙

2. 黃糖                       4湯匙

3. 叉燒醬                    4湯匙

4. 蜜糖                       1湯匙 (後加)

做法:

1. 將梅頭豬肉預先切成1-2 吋厚，然後沖淨印及乾水份，

     加入醃料拌勻，放入雪櫃雪至過夜。備用。

2. 將做法(1) ，放入9吋X 13吋 焗模內， 蓋上鍚紙。預

    熱焗爐 150° C / 300°F ，焗1小時或至豬肉熟透。(視

    乎豬肉大小厚薄，自行調教) 便可出爐。

3. 將醬汁內材料，暖水加入黃糖拌勻至黃糖溶解，成為糖

    水，最後加入叉燒醬拌勻，成為叉燒醬汁。備用。

4. 將做法(2) 已熟透梅頭豬肉，切成若干件狀(適合放入氣

     炸鍋內)。備用。

5. 預先於氣炸鍋底部鋪上錫紙，用400°F / 200°C預熱3

    分鐘， 放入做法(4) ，切成件狀已熟透梅頭豬肉，搽上

    做法(3)叉燒醬汁，再入炸鍋炸5 - 8分鐘。反轉再搽上

    叉燒醬汁，再入炸鍋炸5 - 8分鐘，至表面乾身，最後

    搽上蜜糖，再入炸鍋炸2-3分鐘。便可。

* 因應梅頭豬肉大小厚薄，有需要自行調教氣炸鍋所需時間及
      溫度。

* 每家氣炸鍋各有不同，炸鍋溫度也有不同，有需要自行調整。

* Air Fryer Model :

  Black &Decker HF11OSBD Purifry 2L Air Fryer