自家煮鮮茄免治牛肉燴意粉 Homemade Ground Beef and Tomato Pasta

自家煮鮮茄免治牛肉燴意粉

Homemade Ground Beef and Tomato Pasta

材料 : (四人份量)

--- 鮮茄免治牛肉材料 :

1. 新鮮蕃茄                         6-8個(大)

2. 免治牛肉                         200g

3. 洋蔥                                1個

4. 急凍粟米粒                     120 g

5. 清水                                250ml

6. 鹽                                    ½ 茶匙

7. 糖                                    2茶匙

--- 意粉材料 :

1. 意粉                                400g

2. 油(煲意粉 )                      1湯匙

3. 鹽(煲意粉)　                   1茶匙

醃料 :

--- 醃免治牛肉

1. 鹽                                    ½ 茶匙

2. 即磨黑胡椒                      適量

3. 清水                                 1湯匙

做法：

--- 煮意粉做法：

1. 煲滾水後加油及鹽同煮意粉，中途須攪拌，防止意粉黏

    在一起。約煲7分鐘後熄火焗5分鐘。然後將意粉倒在

    筲箕過冷河，備用。(有需要請參考意粉包裝盒內煮法)

--- 鮮茄免治牛肉汁做法：

2. 將免治牛肉用廚紙印乾表面血水，放入器皿內，加入醃

    料拌勻，放入雪櫃醃  15分鐘，備用。

3. 將蕃茄洗淨，在番茄底部界十字，放入已煲滾水中然後

    熄火焗3分鐘。倒去熱水，取出番茄就可以輕易除掉外

    皮。蕃茄肉留起備用。

    * 此部份可以1次過做大量蕃茄，然後因應所需份量放

      入密實盒內，待涼後放入冰格，留待有須要用。

4. 將做法 (3) 及250ml清水，加入煲內煮後加鹽及糖，用

    小火煮20分鐘，熄火後用hand blender 直接在煲內打

    成蓉，成為鮮茄蓉備用。

5. 將急凍粟米粒用水沖洗，加入1杯水，放入微波爐叮30

    秒後，倒去水份瀝乾水份。備用。

6. 將洋蔥去皮切幼條，預備一個平底鑊用中火落油起鑊，

    爆香洋蔥加入免治牛肉煮至洋蔥軟身，隔去汁液。上碟

    備用。

7. 將做法 (4) 鮮茄蓉，放入已清洗乾淨平底鑊中，加入粟米

    粒及做法 (6) 洋蔥免治牛肉，拌勻煮至滾起，試味後熄火

   。成為鮮茄醬免治牛肉汁。備用。

8. 預備一隻碟，放入意粉，淋上做法 (7) 鮮茄醬免治牛肉汁

    。便可。