椰絲酥餅 Crunchy Coconut Biscuits

椰絲酥餅  Crunchy Coconut Biscuits

材料 : (此份量可做28份，@25g)

1. 室溫無鹽牛油             130 g

2. 砂糖                            90 g

3. 雞蛋                            1隻 (連殼55 g)

4. 中筋麵粉                     220 g (all-purpose flour)

5. 奶粉                            10 g

6. 無糖椰絲                     50g (unsweetened coconut flakes)

7. 淨蛋黃                         1 個 (用作掃滿餅面)

9. 黑芝麻                         適量 (用作灑餅面)

* 中筋麵粉可用低筋麵粉。

做法 :

1. 將牛油加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼杯內，用4速及

    Flat Beater先打2分鐘，至牛油軟身，加入砂糖打2分

    鐘打至蓬及Creamy狀態，最後加入蛋汁再打2分鐘讓

    材料混合一起，備用。

2. 將已過篩中筋麵粉及奶粉加入做法(1)，轉用Stir 速打1

    分鐘，最後加入椰絲打1分鐘 。讓材料混合一起成為椰

    絲麵糰，備用。

3. 將做法(2)，分成28份，每份25g。用手搓成小圓球，然

    後放在已鋪上底紙焗盤上，用掌心輕按成扁圓餅形，塗上

    已拂勻蛋黃漿及灑上黑芝麻。備用。

    * 因應天氣變化，小圓球如太黏手可酌情加少許麵粉作

      手粉拌勻。

    

4. 預熱焗爐180°C / 350°F度焗爐，焗15-18分鐘或成金黃

    色，便可出焗放在鐵架上待涼。

* 視乎酥餅大小厚薄，有需要自行調整所焗的時間。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自行調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer