橫切樹頭蛋糕 Round Log Cake

橫切樹頭蛋糕 Round Log Cake

材料 : (7吋圓形蛋糕)

--- 蛋糕材料 :

1. 蛋黃                          5隻

2. 無鹽牛油溶液           40ml

3. 脫脂忌廉                  50ml

4. 中筋麵粉                  120g (all-purpose flour)

5. 烘焙朱古力粉           20g

6. 蛋白                          5隻

7. 砂糖                          100g

  * 可將中筋麵粉(all-purpose flour)改用低筋麵粉。

  * 可將無鹽牛油溶液改用菜油。

---朱古力漿材料 :

1. 黑朱古力                   100g

2. 室溫牛油                    30g

用具 :

1.  7 吋圓形活動底焗模        1個

做法 :

1. 將5隻雞蛋預早分成5隻蛋黃及5隻蛋白，黃蛋放入普通器

    皿內，蛋白放入Kitchen Aid 鋼杯內，備用。

2. 將5隻蛋黃加入牛油溶液及脫脂忌廉一同拌勻，最後加入已

    過篩麵粉及朱古力粉，再一同拌勻，成為朱古力蛋黃麵糊，

    備用。

3. 將5隻蛋白放入Kitchen Aid 鋼杯內，用6速及wire whisk

    先打2分鐘打至起泡後，分2 - 3次加入100g砂糖再打6

    分鐘打至挺身起鉤，成為蛋白霜。備用。

4. 將做法(3)分2-3次加入做法(2)，輕手拌勻，成為柔軟綿密

    狀態。成為朱古力麵糊，備用。

5. 將做法 (4)，倒入己掃油蛋糕模內底部放上底紙，外邊用錫

    紙包裹，輕力在檯上 ”鄧” 幾吓，可以讓空氣排走。 備用。

    *我於焗模內邊只掃上牛油溶液，底部放上底紙，可方便脫

     模。

6. 預熱焗爐180°C / 350°F ，焗12-15分鐘後，蛋糕己升起，

    將爐溫改150° C / 300° F，再焗15-20分鐘。( 插入牙簽，

    若取出時，牙簽沒有沾上任何麵糊，即表示已經焗好) 後熄

    火暖 5 分鐘，便可出爐。倒扣待涼後便可脫模。便可。

7. 將完全待涼蛋糕用刀切去表面層成為齊整蛋糕面，備用。

8. 將朱古力座溶與室溫牛油，拌成朱古力漿，抹勻整個蛋糕，

    用叉在畫出樹紋，放入雪櫃冷藏片刻至凝固，再在蛋糕表面

    作裝飾即可。

                                             

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* 焗模尺碼各有不同，焗時間也會不同，有需要自己調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

   Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer