2016年10月6日 星期四

味噌忌廉芝士杯子蛋糕 Miso and Cream Cheese Cupcake



味噌忌廉芝士杯子蛋糕
Miso and Cream Cheese Cupcake



材料 : ( 此份量可做17)
1. 室溫忌廉芝士         125 g (cream cheese)
2. 無鹽室溫牛油         125g
3. 砂糖                        230g    
4. 日式白味噌醬          65 g
5. 雞蛋                        2 (每隻連蛋殼63g)          
6. 中筋麵粉                 250g (all-purpose flour)
7.                             ⅛茶匙
8. 亞麻籽粉                 2湯匙 (不加也可以)
9. 葵花籽                     2湯匙+2湯匙
*中筋麵粉(all-purpose flour) 可改用低筋麵粉。




做法 :
1. 將室溫忌廉芝士加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內,
    4速及Flat Beater2分鐘,加入室溫牛油再打2
    鐘,加入砂糖(2-3次加)再打4分鐘,成為乳霜Creamy
    狀態,再加入味噌醬2分鐘,最後加入雞蛋(逐隻加)
    2分鐘。用膠刮清理盤邊,讓材料混合一起。備用。

2. 將鹽、亞麻籽粉及低粉一同過篩加入做法(2),用stir速打
    1分鐘,成為麵糊,最後加入2湯匙葵花籽,再打½分鐘
   。用膠刮清理盤邊,讓材料混合一起。備用。

3. 做法(2),加入Cupcake模內(⅔滿),將餘下2湯匙葵花
    籽平均灑在Cupcake麵糊上。預熱焗爐350°F / 180 °C
    15-18分鐘。(插入牙簽,若取出時,牙簽沒有沾上任何麵
    糊,即表示已經焗好) 後熄火暖2分鐘,出爐。放在架上
    待涼便可。


* 每家焗爐各有不同,爐溫也會不同,有需要自己調整。
* 焗模尺碼各有不同,焗時間也會不同,有需要自己調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :
  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer









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