芝士煙肉粟米焗薯(原隻) Corn and Bacon-Stuffed Baked Potatoes

芝士煙肉粟米焗薯(原隻)

Corn and Bacon-Stuffed Baked Potatoes

材料 : (4人份量)

1. 薯仔                         4個

2. 煙肉                         150g

3. 急凍粟米粒              100g

4. 芝士絲                      100 g (Cheddar &  Mozzarella 混合)

5. 新鮮香草蘿勒            3 – 4片(basil切碎)

6. 乾香草香芹碎            適量(parsley)

調味料 :

1. 牛油                          20g

2. 鹽　                          適量

3. 胡椒碎                       適量

4. 脫脂忌廉                   50ml   

5. 芝士粉                       10g

做法 :

1. 將薯仔連皮，洗淨。大火煲滾水，放入薯仔煲5分鐘，熄火

    焗10分鐘。然後取出薯仔隔去水份，放入預熱焗爐200°F /

    95°C焗5分鐘後熄火取出薯仔。備用。

    * 煲薯仔時間不可太耐，被免煮得過熟。視乎薯仔大小自行調

      教時間。

    * 焗乾薯仔可以方便切割開口及挖取薯肉。

2. 將煙肉切絲，慢火用鑊不用加油，炒1分鐘，隔去煙肉油份，

    備用。

3. 將急凍粟米粒，氽水印乾水份，備用。

4. 將焗乾薯仔於頂部約¼位置，用刀切開出，用小匙羹趁熱挖出

    薯肉，放在另一個器皿內，薯仔邊預留少許不用挖。備用。

    * 因薯仔本身太熱，可用毛巾包裹趁熱挖，如果薯仔涼了會好

      難挖。

5. 將挖出薯肉用壓薯蓉器壓成蓉，加入牛油、鹽、胡椒碎拌勻，

    再加入脫脂忌廉拌勻至滑身，最後加入炒好煙肉、粟米粒及芝

    士粉一同拌勻。然後釀入做法(4)，已挖空薯殼內，及包上錫紙

    ，灑上芝士絲，備用。

6. 預熱焗爐425°F / 215°C，焗10分鐘至表面芝士溶化成金黃色

   ，熄火出爐，取出灑上新鮮蘿勒碎及乾香芹碎，便可。