2016年4月1日 星期五

椰香三色芋圓西米露 Coconut Milk Tapioca Pearl Dessert With Taro Ball



椰香三色芋圓西米露
Coconut Milk Tapioca Pearl Dessert With Taro Ball


材料 : (4-6人份量)
--- 三色芋圓材料 :

各色圓子
木薯粉
粟粉
白砂糖
1.
芋頭100g
40g
10g
10g
35ml
2.
紫薯100g
40g
10g
10g
30ml
3.
番薯100g
40g
10g
10g
10ml
4.
                                 2 / 500ml  (煮熟各色芋圓)


--- 椰香西米露材料 :
1. 西米                    200g
2.                         4 (每杯250 ml)
3. 白砂糖                 100g
4. 椰奶                    250ml
5. 花奶                    150ml
* 砂糖可改用冰糖。


做法 :
--- 各色芋圓做法 :
1. 將芋頭、紫薯、番薯。各自去皮,洗淨切片薄片,分別各自放
    在三個蒸碟內,各自隔水蒸45分鐘,各自壓成蓉。備用。

2. 將每組圓子所需要木薯粉、粟粉過篩,加入砂糖拌勻,備用。

3. 將已蒸熟芋頭、紫薯、番薯,各自趁熱加入每組圓子所需材料
    (木薯粉、粟粉、砂糖、水)。各自用手搓成光滑唔黏手芋泥、
    紫薯泥、番薯泥。
    ( 不同牌子的木薯粉受水份量各有差異,所以一定要逐少加水
      ,可能有剩餘水。總知搓成光滑唔黏手,便可。如果乾可加
       ; 如果黏手可加木薯粉。)

4. 將各自搓好芋泥、紫薯泥、番薯泥。分別搓成小圓粒,成為
    芋頭圓子、紫薯圓子、番薯圓子。備用。

5. 2杯水大火煲滾,加入三色圓子,煮至浮起。撈起隔去水
    份,備用。

--- 椰香西米露做法 :
6. 2杯水大火煲滾,加入已清洗乾淨西米轉中火煲5分鐘(
    邊煲,一邊攪拌,防止西米煮成一舊舊),熄火焗10分鐘至西
    米成透明。然後將西米過篩隔去水份,用開水沖走西米黏液,
    盛乾水份,備用

7. 2杯水大火煲滾,轉小火加入砂糖拌勻煮至砂糖溶化,加入
    椰奶、花奶、煮好西米、煮熟三色圓子拌勻至微滾,熄火便可。

















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