椰香三色芋圓西米露 Coconut Milk Tapioca Pearl Dessert With Taro Ball

椰香三色芋圓西米露

Coconut Milk Tapioca Pearl Dessert With Taro Ball

材料 : (4-6人份量)

--- 三色芋圓材料 :

	各色圓子	木薯粉	粟粉	白砂糖	水
1.	芋頭100g	40g	10g	10g	35ml
2.	紫薯100g	40g	10g	10g	30ml
3.	番薯100g	40g	10g	10g	10ml
4.	水                   2杯 / 500ml  (煮熟各色芋圓)

--- 椰香西米露材料 :

1. 西米                    200g

2. 水                        4杯 (每杯250 ml)

3. 白砂糖                 100g

4. 椰奶                    250ml

5. 花奶                    150ml

* 砂糖可改用冰糖。

做法 :

--- 各色芋圓做法 :

1. 將芋頭、紫薯、番薯。各自去皮，洗淨切片薄片，分別各自放

    在三個蒸碟內，各自隔水蒸45分鐘，各自壓成蓉。備用。

2. 將每組圓子所需要木薯粉、粟粉過篩，加入砂糖拌勻，備用。

3. 將已蒸熟芋頭、紫薯、番薯，各自趁熱加入每組圓子所需材料

    (木薯粉、粟粉、砂糖、水)。各自用手搓成光滑唔黏手芋泥、

    紫薯泥、番薯泥。

    ( 不同牌子的木薯粉受水份量各有差異，所以一定要逐少加水

      ，可能有剩餘水。總知搓成光滑唔黏手，便可。如果乾可加

       水 ; 如果黏手可加木薯粉。)

4. 將各自搓好芋泥、紫薯泥、番薯泥。分別搓成小圓粒，成為

    芋頭圓子、紫薯圓子、番薯圓子。備用。

5. 將2杯水大火煲滾，加入三色圓子，煮至浮起。撈起隔去水

    份，備用。

--- 椰香西米露做法 :

6. 將2杯水大火煲滾，加入已清洗乾淨西米轉中火煲5分鐘(一

    邊煲，一邊攪拌，防止西米煮成一舊舊)，熄火焗10分鐘至西

    米成透明。然後將西米過篩隔去水份，用開水沖走西米黏液，

    盛乾水份，備用 。

7. 將2杯水大火煲滾，轉小火加入砂糖拌勻煮至砂糖溶化，加入

    椰奶、花奶、煮好西米、煮熟三色圓子拌勻至微滾，熄火便可。