西式燒烤醬焗雞脾Baked Chicken With Barbecue Sauce

西式燒烤醬焗雞脾

Baked Chicken With Barbecue Sauce

材料 :  （4人份量）

1. 急凍大雞脾         4隻

2. 洋蔥                    2個

3. 西式燒烤醬         4湯匙

4. 蜜糖                    2湯匙

5. 飲用水                1茶匙

6. 即磨海鹽             適量

7. 即磨黑胡椒         適量

配菜 :

1. 鮮蘆筍                500g

2. 薯仔                    3個

3. 牛油                    1湯匙

4. 即磨海鹽             適量

5. 即磨黑胡椒         適量

6. 煮食油                適量 (煎薯角用)

用具 :

1. 9 吋X13吋 長方形搪瓷焗盤      1個

做法 :

1. 將急凍雞脾解凍，有需要提早1日，從冰箱取出放在雪櫃

    中解凍。

2. 將已解凍雞脾，用水沖洗乾淨，用廚紙印乾水份。於雞脾

    表面用刀輕力界三刀，洒上少許黑胡椒、鹽在雞脾兩面，

    醃15分鐘，備用。

3. 將洋蔥去皮洗淨切成(1開4)，平均放在焗盤中央位置，然

    後將雞脾放在洋蔥上面。預熱焗爐 ，用400°F / 204°C，先

    焗15分，備用。

4. 將做法(3)從焗爐取出，將燒烤醬平均塗在雞脾表面，再入

    焗爐再焗15分，備用。

5. 將配菜薯仔去皮，洗淨印乾水份，切角粒。落油起鑊將薯角

    煎香，加鹽及黑胡椒煎熟，上碟備用。

6. 將做法(4)從焗爐取出，再將餘下燒烤醬平均塗在雞脾表面，

    再入焗爐再焗15分，備用。

7. 將配菜鮮蘆筍清洗淨，尾部較老的部份摘去，切小段。用煲

    煲滾水，隔水蒸3分鐘後，取出加入牛油鹽及黑胡椒拌勻。

    上碟備用。

8. 將做法(6)從焗爐取出，用竹簽插入雞脾，能順利插入或流出

    清澈水，證明雞脾熟了。雞脾熟了可將蜜糖加水拌勻平均塗

    在雞脾表面，再入焗爐再焗10分至表面收乾身，便可出爐。

9. 將焗好雞脾上碟，放上配菜拌碟，便可。

* 因應雞脾大小厚薄，有需要自己調教所焗時間。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。