煙肉粟米薯仔濃湯 Bacon, Corn and Potato Thick Soup

煙肉粟米薯仔濃湯 

Bacon, Corn and Potato Thick Soup

材料：（4人份量）

1. 薯仔                  4個 (大)

2. 少鹽煙肉           250g

3. 粟米粒              100g

4. 清水                   4杯 / 1公升

調味料 :

1. 幼鹽                   少許

2. 即磨黑胡椒         適量

3. 乾香草                少許

做法 :

1. 將清水加入煲內，大火煲滾水。備用。

2. 將薯仔洗淨去皮，切成薄片。加入做法(1)，轉最細火煮20

    分鐘。備用。

3. 將煙肉切小片用鑊略炒(不用加油炒，煙肉會自己出油)，用

    廚紙印乾油份，分成2份。備用。

4. 將粟米粒用滾水浸片刻，瀝乾水份。備用。

   

5. 將做法(2)，已經煮淋薯仔，加入做法(3)中1份已炒好煙肉片

    用手持式攪拌器 (hand blender)，放入煲內打成茸。然後加入

   做法(4)粟米粒及最後加入另1份已炒好煙肉片，轉用中火一

    邊攪拌，一邊煮至微滾冒煙 (防止痴底，一定要攪拌)。試味加

    鹽、黑胡椒後熄火盛上碗內洒上乾香草，便可趁熱享用。