香草焗脆香三文魚 Herb Baked Crispy Salmon

香草焗脆香三文魚Herb Baked Crispy Salmon

材料 :

1. 去骨去皮淨肉三文魚         1磅

2. 麵包糠                               150g

3. 香草(rosemary迷迭香)      約1小棵切碎

4. 麵粉                                   100g

5. 即磨黑胡椒                        適量

6. 雞蛋                                   2隻

醃料 :

1. 即磨蒜鹽                           適量

2. 即磨黑胡椒                        適量

做法 :

1. 將三文魚沖洗後，用抹手紙印乾多餘水份，切小件放入器皿

    內，加入醃料拌勻，放入雪櫃醃30分鐘，備用。

2. 預備三個器皿，將麵包糠、香草碎，放在第一個器皿內拌勻

    。將麵粉、即磨黑胡椒，放在第二個器皿內拌勻。將雞蛋拂

    勻，成為蛋汁放在第三個器皿內，備用。

3. 從雪櫃取出醃好三文魚，將三文魚逐件放入麵粉內，將兩面

    平均沾滿薄薄麵粉，然後再放入蛋汁內，將兩面平均沾滿蛋

    汁，再放入麵包糠逐件，將兩面平均沾滿麵包糠，最後放入

    已鋪焗紙焗盤上，備用。

4. 預熱焗爐450°F / 220°C ，焗20-25分鐘成金黃色便可。

    然後將焗好香脆三文魚放上碟內趁熱吃。

    *  吃時可蘸蛋黃沙律醬 / 茄汁。

 

* 因應三文魚大小厚薄，有需要自己調教所焗時間。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。