2015年9月7日 星期一

自家煮白汁焗煙肉燒雞扭扭通粉 White sauce bacon and chicken, cheese tortiglioni bake


自家煮白汁焗煙肉燒雞扭扭通粉
White sauce bacon and chicken, cheese tortiglioni bake


材料 : (四人份量)
--- 煮白汁材料 :
1. 麵粉            6湯匙
2. 清雞湯        1
3. 鮮奶            1½
4. 牛油            ½
5.                 適量
6. 黑胡椒         適量


--- 扭扭通粉材料 : (隨個人喜好)
1. 扭扭通粉                           454g
2. 煙肉                                  100g(切片)
3. 已熟燒雞肉                        200g (切粒)
4. 粟米粒                                ½
5. 黑胡椒                                適量
6. Mozzarella cheese            200g刨絲
7. (扭扭通粉)          1湯匙
8. (扭扭通粉)          1茶匙


用具:
1. 6X 6吋方形焗盤             4


做法:
1. 煲滾水後加油及鹽同煮扭扭通粉,中途須攪拌,防止通粉
    黏在一起。約煲7分鐘後熄火焗5分鐘。然後將扭扭通粉
    倒在筲箕過冷河備用。

2. 用慢火將牛油煮溶,加入麵粉炒至糊狀,逐少加入清雞湯
    ,拌勻至微滾,再逐少加入鮮奶,再拌勻至微滾,最後加
    入鹽、黑胡椒試味,便成為自煮白汁。

3. 煙肉切小片用鑊略炒 (不用加油炒,煙肉會自己出油)
    用廚紙印乾油份。燒雞拆肉去骨 (雞皮隨個人喜好補留)
    粒,用鑊略炒。粟米粒滾水浸片刻,瀝乾水份。
    Mozzarella cheese刨絲。備用。
  
4. 將煙肉片、燒雞粒、粟米粒、逐一加入白汁內,拌勻至微
    滾,最後加入黑胡椒及扭扭通粉,拌勻備用。

5. 最後將做法(4)倒入焗盤內均勻掃平,待涼一會,洒上
    Mozzarella cheese絲。
   (一定要待涼才可洒上芝士否則芝士會溶)
   
6. 預熱焗爐 350°F ,焗8-10分鐘,便可。

*  全程要用慢火煮微滾便可。

* 每家焗爐各有不同,爐溫也會不同,有需要自己調整。
* 焗模尺碼各有不同,焗時間也會不同,有需要自己調整。












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