菠蘿椰絲脆脆芝士蛋糕 Pineapple Coconut Crumble Cheese Cake

菠蘿椰絲脆脆芝士蛋糕 Pineapple Coconut Crumble Cheese Cake

材料 : (7吋圓形模)

--- 餅底材料 :

1. 消化餅餅碎              150 g

2. 牛油溶液                   50 g

 --- 餅面裝飾椰絲脆脆材料 :  

1. 黃糖                            30 g

2. 杏仁粉                        20 g

3. 麵粉                            25 g

4. 室溫牛油                     25 g

5. 椰絲                            20 g

--- 芝士蛋糕材料 :  

1. 室溫忌廉芝士             250 g (cream cheese)

2. 室溫牛油                     50 g

3. 砂糖                            90 g

4. 酸乳酪                        30 g (sour cream)

5. 雞蛋                           半隻 (約23-25g)

6. 粟粉                            1 湯匙

7. 檸檬汁                        1 湯匙

8. 罐頭菠蘿粒                適量

做法 :

--- 餅底做法 :

1. 將消化餅壓成餅碎，加入牛油溶液拌勻。備用。

2. 預先用鍚紙包實模底，然後將做法(1)平均鋪在模底，用匙

    羹壓實。放入雪櫃至硬身。便可。

--- 餅面裝飾椰絲脆脆做法 :

3. 將黃糖、杏仁粉、麵粉拌勻，加入室溫牛油用匙羹拌勻成

     粒狀，最後加入椰絲拌勻，成為椰絲脆脆，備用。

--- 芝士蛋糕做法 :

4. 將室溫忌廉芝士加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內，用2

    速及Flat Beater先打1分鐘，加入室溫牛油打1分鐘，最

    後加入砂糖，轉用4速打2分鐘，拌勻一起成為乳霜狀態

   ，備用。

5. 將酸乳酪，加入做法(4)，用2速打2分鐘，加入預先拂勻

    蛋汁，用2速打2分鐘，最後加入檸檬汁，再打2分鐘至

    完全混合。備用。

6. 將粟粉篩入做法(5)，輕手拌勻至無粉粒。備用。

7. 將菠蘿印乾水份，切成丁粒散放在做法(2)內，然後加入

    做法(6)，鋪平後在枱上"鄧"幾吓，"鄧"走空氣。最後，將

    做法(3) 平均撒滿在表面。備用。

8. 預熱焗爐160°C / 320°F度焗爐，焗1小時後或至表面出現

    金黃色熄火，暖10分鐘出爐，原模放在架上待完全冷卻。

    便可放進雪櫃最少雪1小時，先可脫模，便可切件吃。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

   Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer

餅底做法

餅面裝飾椰絲脆脆做法

芝士蛋糕做法

                                          菠蘿椰絲脆脆芝士蛋糕做法