淮杞沙參玉竹響螺煲雞湯 Conches Chicken Soup With Huai Shan, Qi Zi , Sha Shen And Yu Zhu

淮杞沙參玉竹響螺煲雞湯

Conches Chicken Soup With Huai Shan, Qi Zi , 
Sha Shen And Yu Zhu

材料 :

1. 急凍響螺頭            4個

2. 老雞                       1隻

3. 淮山                       50g

4. 杞子                       20g

5. 沙參                       40g

5. 玉竹                       40g

6. 果皮                       大塊

7. 生薑片                   6片(分3次用)

做法 :

1. 將果皮浸軟刮去內瓤，杞子、淮山、沙參、玉竹分別浸洗淨，

    備用。

2. 將急凍響螺頭隕先解凍，去除黑色腸臟及硬片，用刷刷一下表

    面的黑色，清洗乾淨。放入已煲滾滾水內，加入生薑片放入洗

    乾淨響螺，大火煲5分鐘，轉小火煲30分鐘熄火，過冷河用凍

    水沖走潺，備用。

3. 將老雞洗乾淨，去皮及切去雞尾，放入已煲滾滾水內，加入生

    薑片放入老雞，大火煲5分鐘熄火，過冷河用凍水沖走潺，備

    用。

4. 將煲內放適量水，凍水加入果皮、生薑片，大火煲至水滾後放
    入所有材料(除了杞子)，再煲30分鐘，轉細火煲2小時，加入
     杞子再煲30分鐘，下鹽調味便可。