2015年1月20日 星期二

綠茶栗子蛋糕+手指圍邊Green Tea Chestnut Cake



綠茶栗子蛋糕+手指圍邊Green Tea Chestnut Cake



材料: (6吋圓形蛋糕)
---蛋糕材料:
1. 雞蛋                3(分開蛋黃及蛋白)
2. 砂糖                100g
3. 綠茶粉            8g
4. 低筋麵粉        80g
5. 糖霜               適量
*以上分量做了36吋圓形,119X 2吋圍邊。


--- 餡料材料 :
1. 栗蓉餡料          適量

2. 打起忌廉          1


做法 :
1. 將蛋黃及30g砂糖拌勻,成為蛋黃糊,備用。

2. 將綠茶粉及低筋麵粉過篩,拌勻,備用。

3. 蛋白放入Kitchen Aid 鋼杯內,用6速及wire whisk先打2
    分鐘打至起泡後,分2-3次加入70g砂糖再打4分鐘打至挺
    身起鉤,成為蛋白霜。備用。

4. 1湯匙蛋白霜加入蛋黃糊輕手先拌勻,然後再倒入蛋白霜
    再次輕手拌勻,備用。

5. 將做法(2)2次,加入做法(4),再輕手拌勻成為綠茶麵糊
    然後放入唧袋,備用。

6. 預先在焗盤上鋪上焗紙,唧出36吋圓形,119X 2
    吋圍邊(要填滿),然後將糖霜篩在麵糊上。備用。

7. 預熱焗爐350°F / 180°C ,焗8-10分鐘,便可出爐,待涼。
     (不要焗得太乾)

8. 預先在蛋糕模內放入底紙,先放入1片蛋糕在底,加入圍邊
    栗蓉餡塗在蛋糕片上,再塗上忌廉。跟著重複再做1次,
    最後加上第3蛋糕,將栗子碎鋪平在蛋糕片上。脫模後,
    洒上糖霜,加上適量裝飾便可。

* 每家焗爐各有不同,爐溫也會不同,有需要自己調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :
   Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer








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