2014年3月24日 星期一

自家制簡易麵條(節瓜雜丸湯麵)






自家制簡易麵條(節瓜雜丸湯麵)


材料 : ( 2人份量)
---- 麵條材料
1. 麵粉        200g
2. 清水        120 ml
3.             少許
4. 麵粉        少許 (用作洒手粉)

---- 湯底材料
1. 節瓜         1
2. 雜丸         適量
3. 薑片         1
4. 清水         4


做法 :
1. 將麵粉、鹽拌勻,逐少加入清水(2-3) 用手搓成光滑
    唔黏手麵糰。用濕布蓋上麵糰靜置20分鐘。
    (不同牌子的麵粉受水份量都有差異,所以一定要逐少加水
      ,什至有剩餘水。總知搓成光滑唔黏手麵糰,便可。)

2. 麵糰分成2份,洒上手粉用麵棍擀成橢圓形薄皮。(盡量
    薄一點)再洒上手粉在薄皮上,然後切成條狀,備用。

3. 將節瓜去皮、去籽,切成適合粗條,備用。

4. 大火煲滾水,下薑片、節瓜轉中火煲15分鐘,然後下雜丸
    、麵條,轉大火一面煮一面用筷子撥開麵條再煮3-5分鐘,
     便可。(因麵條粗幼不同,煮熟時間也不一定,最好試食唯
     準確)








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