自家制簡易麵條(節瓜雜丸湯麵)

自家制簡易麵條(節瓜雜丸湯麵)

材料 : ( 2人份量)

---- 麵條材料

1. 麵粉        200g

2. 清水        120 ml

3. 鹽            少許

4. 麵粉        少許 (用作洒手粉)

---- 湯底材料

1. 節瓜         1條

2. 雜丸         適量

3. 薑片         1片

4. 清水         4杯

做法 :

1. 將麵粉、鹽拌勻，逐少加入清水(分2-3次) 用手搓成光滑

    唔黏手麵糰。用濕布蓋上麵糰靜置20分鐘。

    (不同牌子的麵粉受水份量都有差異，所以一定要逐少加水

      ，什至有剩餘水。總知搓成光滑唔黏手麵糰，便可。)

2. 將麵糰分成2份，洒上手粉用麵棍擀成橢圓形薄皮。(盡量

    擀薄一點)再洒上手粉在薄皮上，然後切成條狀，備用。

3. 將節瓜去皮、去籽，切成適合粗條，備用。

4. 大火煲滾水，下薑片、節瓜轉中火煲15分鐘，然後下雜丸

    、麵條，轉大火一面煮一面用筷子撥開麵條再煮3-5分鐘，

     便可。(因麵條粗幼不同，煮熟時間也不一定，最好試食唯

     準確)