蠔油炆冬菇扒豆苗

蠔油炆冬菇扒豆苗

材料 :

1. 冬菇           8隻

2. 豆苗           1½磅

調味料:

1. 蠔油            3湯匙

2. 冰糖            10g

3. 粟粉            2茶匙

4. 水                適量

5. 油                 2湯匙

6. 蒜蓉            2湯匙

7. 鹽                少許

做法:

1. 將冬菇去蒂，用水浸至軟身。然後瀝乾水份，備用。

2. 將豆苗浸洗淨，然後瀝乾水份，備用。

3. 落油爆香冬菇，加入適量水(蓋過冬菇)、冰糖、蠔油慢火炆

    至冬菇淋身(約45-60分鐘)，最後試味落粟粉芡炆至汁濃。

    備用。

4. 落油爆香蒜蓉，加入豆苗、鹽炒至軟身，盛起隔去水份放在

    上碟，把炆好冬菇連汁淋在豆苗上，便可。