班蘭奶皇冰皮月餅

班蘭奶皇冰皮月餅

工具 : 65g月餅模 (以下分量可以做18個冰皮月餅)

          冰皮月餅比例是(25g冰皮+40g餡=65g冰皮月餅)

冰皮材料 :
1.  麵粉                  20g

2.  糯米粉              40g
3.  粘米粉              40g
4.  糖                      35g (如果想甜少少可以加多10克糖)
5.  鮮奶                  200g
6.  煉奶                  3湯匙(如果想甜少少可以加多1湯匙煉奶)
7.  菜油                  10 茶匙
8.  班蘭香精油       半茶匙

班蘭冰皮做法 :

1.  把麵粉、糯米粉、粘米粉量好份量混合一起備用。

2.  把糖、鮮奶 、煉奶 、菜油、班蘭香精油量好份量 攪勻 ,

     然後將3 種粉篩入混成麵糊。

3. 準備已掃油蒸盤, 然後將麵糊再篩落蒸盤上, 用錫紙蓋上以

    大火蒸20-25分鐘，熟後取出放十分鐘待凍。再搓約三十

    分鐘成軟滑之粉糰、放入冰櫃(可預先用保鮮紙把粉

    糰分成18小份), 待雪凍約5-10分鐘後待用。

奶皇餡料 :

1. 牛油      112g
2. 鮮奶      350g
3.麵粉       150g
4.吉士粉   40g
5.糖          250g
6.雞蛋      3隻
7.煉奶     100 g

奶皇餡料做法 :

1. 把麵粉、吉士粉、糖，量好份量混合一起及篩好備用。

2. 將雞蛋及煉奶拌勻加鮮奶、再將加已混合及篩好麵粉、

   吉士粉 、糖 ,拌  勻成麵糊，最後把預先溶好牛油加入

   麵糊中。

3. 準備已掃油蒸盤,然後將麵糊再篩落蒸盤上20-25分鐘左右，

    蒸熟後搓滑5-10分鐘，可以放入雪櫃待用。

班蘭奶皇冰皮月餅做法 :

1. 將粉糰從冰櫃取出，把粉糰(25g)按薄,，包入奶皇饀料搓成

   球狀(40g)，把合共65g粉糰放入已灑糕粉之餅模中按平，

   然後按便可。