2012年9月11日 星期二

朱古力芝士冰皮月餅

朱古力芝士冰皮月餅

工具 :  65g月餅模 (以下分量可以做18個冰皮月餅)
          冰皮月餅比例是(25g冰皮+40g=65g冰皮月餅)
 

朱古力冰皮材料 :

 1.  麵粉                 20g
 2.  糯米粉             40g
 3.  粘米粉             40g
 4.                      35g (如果想甜少少可以加多10克糖)
 5.  鮮奶                 200g
 6.  煉奶                 3湯匙(如果想甜少少可以加多1湯匙煉奶)
 7.  菜油                10 茶匙
 8.  朱古力醬         2湯匙 (2 tbsp Chocolate Syrup)

 

朱古力冰皮做法 :

1.  把麵粉、糯米粉、粘米粉量好份量混合一起備用。

2.  把糖、鮮奶 、煉奶 、菜油、朱古力醬量好份量 攪勻 ,

     然後將3 種粉篩入混成麵糊。 

3. 準備已掃油蒸盤, 然後將麵糊再篩落蒸盤上, 用錫紙蓋上

    大火蒸20-25分鐘,熟後取出放十分鐘待凍。再搓
    30分鐘成軟滑變白之粉糰、放入冰櫃 (可預先用保鮮
    紙把粉糰分成18小份), 待雪凍約5-10分鐘後待用。

 

忌廉芝士餡料

 1. 忌廉芝士                570g
 2. 鮮奶                      34g
 3.                          100g
 4. 朱古力碎              少許

 

忌廉芝士餡料做法:

1. 預先將忌廉芝士放室溫 ,備用。

2.  忌廉芝士 、糖及鮮奶打至滑身,再加入朱古力碎

            拌勻,然後用保鮮紙包成,每份40g (餡料分量)
     放入冰櫃雪凍約5-10分鐘後待用。
     (雪實一點,會很容易包)

 

朱古力芝士冰皮月餅做法:

1. 將粉糰從冰櫃取出,把粉糰(25g)按薄,,包入芝士饀料
    搓成球狀 (40g),把合共65g粉糰放入已灑糕粉之餅模
    中按平然後按便可。

由於芝士料比較難包,所以一定要將芝士雪實一點

   ,會容易一點。

                                                        朱古力冰皮做法



                                                     芝士餡料做法




                                               朱古力芝士冰皮月餅做法

4 則留言:

  1. 呢個我會試下!因為我三個仔女都鍾意食chesse 。遲D交功課比你!多謝你食譜先!

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  2. 你試吓,因為我兩個仔都好鍾意食cheese ,所以特登整比佢哋食,佢哋都話yummy yummy!!!

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  3. Hi DingDing:

    Thank you!!!

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