朱古力芝士冰皮月餅

朱古力芝士冰皮月餅

工具 :  65g月餅模 (以下分量可以做18個冰皮月餅)
          冰皮月餅比例是(25g冰皮+40g餡=65g冰皮月餅)

 

朱古力冰皮材料 :

 1.  麵粉                 20g

 2.  糯米粉             40g

 3.  粘米粉             40g

 4.  糖                    35g (如果想甜少少可以加多10克糖)

 5.  鮮奶                 200g

 6.  煉奶                 3湯匙(如果想甜少少可以加多1湯匙煉奶)

 7.  菜油                10 茶匙

 8.  朱古力醬         2湯匙 (2 tbsp Chocolate Syrup)

 

朱古力冰皮做法 :

1.  把麵粉、糯米粉、粘米粉量好份量混合一起備用。

2.  把糖、鮮奶 、煉奶 、菜油、朱古力醬量好份量 攪勻 ,

     然後將3 種粉篩入混成麵糊。 

3. 準備已掃油蒸盤, 然後將麵糊再篩落蒸盤上, 用錫紙蓋上

    以 大火蒸20-25分鐘，熟後取出放十分鐘待凍。再搓

    約30分鐘成軟滑變白之粉糰、放入冰櫃 (可預先用保鮮

    紙把粉糰分成18小份), 待雪凍約5-10分鐘後待用。

 

忌廉芝士餡料: 

 1. 忌廉芝士                570g

 2. 鮮奶                      34g

 3. 糖                         100g

 4. 朱古力碎              少許

 

忌廉芝士餡料做法:

1. 預先將忌廉芝士放室溫 ，備用。

2.  將忌廉芝士 、糖及鮮奶打至滑身，再加入朱古力碎

            拌勻，然後用保鮮紙包成，每份40g (餡料分量)，

     放入冰櫃雪凍約5-10分鐘後待用。

     (雪實一點，會很容易包)

 

朱古力芝士冰皮月餅做法:

1. 將粉糰從冰櫃取出，把粉糰(25g)按薄,，包入芝士饀料

    搓成球狀 (40g)，把合共65g粉糰放入已灑糕粉之餅模

    中按平然後按便可。

*  由於芝士餡料比較難包，所以一定要將芝士雪實一點

   ，會容易一點。

                                                        朱古力冰皮做法

                                                     芝士餡料做法

                                               朱古力芝士冰皮月餅做法